Пароконвектомат Рубикон АПК-6-1/1
id#87894

Пароконвектомат АПК – Ваш друг и помощник на кухне.
Функции пароконвектомата АПК:
Режим обработки горячим воздухом при температуре от 30°C до 250°C
Данный режим идеально подходит для жарения, гриля, запекания или выпечки. Нежное филе, котлеты с хрустящей корочкой или пышная выпечка пропекаются равномерно, что и соответствует современным требованиям к приготовлению таких блюд. Диапазон температур в данном режиме обеспечивает Вам необходимые резервы мощности, что особенно важно при приготовлении полуфабрикатов глубокой заморозки.
Режим обработки паром при температуре от 30°C до 250°C
Благодаря комбинации пара и горячего воздуха исключается высыхание пищи, минимизируется потеря веса исходного продукта и обеспечивается одновременное и равномерное подрумянивание. По сравнению с традиционными технологиями потери веса при жарении сокращаются на 50 % и при этом Вы тратите гораздо меньше времени на приготовление блюд. Kомбинацию пара и горячего воздуха применяют для жарения, тушения и глазирования. При температуре 130 °C твердые овощи такие, например, как морковь, готовятся на пару в ускоренном режиме.
Режим обработки паром при температуре 100°C
Рабочий режим «приготовление на пару» идеально подходит для бланширования, варки, приготовления на пару, варки на медленном огне, не доводя до кипения, вымачивания. Пароконвектомат всегда вырабатывает гигиеничный свежий пар – причем прогрев занимает очень мало времени. Постоянная температура рабочей камеры, а также максимальное насыщение паром обеспечивают равномерное и очень щадящее воздействие на продукты в процессе их приготовления. Благодаря этому сохраняются важные питательные вещества, блюдо имеет аппетитный цвет и необходимую консистенцию. Даже если одновременно загружаются самые различные продукты, не происходит смешения вкуса и запаха.
Режим быстрого охлаждения камеры
Данный режим позволяет максимально быстро охладить рабочую камеру до необходимой Вам температуры.
Режим регенерации (обработка паром при температуре от 120°C до 160°C)
Сегодня приготовленные блюда обычно поддерживают в горячем состоянии, а это часто приводит к потере качества, нежелательным и неизбежным изменениям структуры продукта. Функция Регенерации окончательно отменила необходимость длительного сохранения блюд в горячем состоянии. Вы начинаете предварительную подготовку всех необходимых блюд именно тогда, когда у Вас есть для этого время. Незадолго до подачи на стол блюда разогреваются в данном режиме до нужной температуры. При этом вкусовые качества и пищевые свойства остаются на неизменно высоком уровне.
Технические характеристики
АПК-6-1/1
габариты, мм
Номинальное напряжение, В
Потребляемая мощность, кВт
Кол-во уровней
Гастроемкости
Тип аппарата
845(945*)х780(845**)х740
3/380
10.0
6
GN1/1
бойлерный
* габарит с ручкой
** габарит с ручкой
Размеры, мм (длина х ширина х высота): 845(945)х780(845)х740, мощность 10 кВт, напряжение 380 В, количество уровней 6, гастроемкости GN1/1. Расстояние между направляющими 68 мм. Тип аппарата бойлерный.
Пять режимов работы:
1. Конвекция, +30 °C – +250 °C;
2. Пар, +30 °C – +250 °C;
3. Пар +100°C;
4. Регенерация , +120°C ― +160°C;
5. Охлаждение рабочей камеры.
Тех. Характеристики:
― Задание параметров приготовления производится с помощью энкодера;
― Система быстрого охлаждения рабочей камеры;
― Способ образования пара бойлерный;
― Наружный температурный зонд для измерения температуры внутри продукта;
― Наружный ручной душ с регулировкой струи;
― Водосборник и дверной водосборник даже при открытой дверце;
― Двойная стеклянная дверь с воздушной прослойкой и открываемым внутренним стеклом;
― Система охлаждения слива воды в канализацию (температура не более + 70°C);
― Панель управления — пленочная клавиатура;
― Отображение на панели управления заданных и текущих параметров работы (температуры, времени);
― Одноходовой механизм открывания двери.
― Внутренние размеры камеры (глубина-ширина-высота, мм): 620х435х500
Производитель: Atesy
Гарантийный срок: 12 мес
Страна производитель: Россия
Цена 195280 руб. / шт.