Винные дрожжи Франс универсал
id#4465223

Дозировка: 10-20 гр. На 100 литров. Упаковка 500 грамм.
Происхождение: Saccharomyces cerevisiae штамм ESC -23 селекционированный в регионе Шампань (Франция) и тестированный Eurozymes GmbH.
Описание: Этот штамм прекрасно подходит для производства всех типов качественных вин (белых, красных, розовых, плодово-ягодных вин), а также для устранения недобродов. Он был отобран благодаря своей необычайно высокой бродильной активности, чрезвычайной устойчивости к самым различным неблагоприятным условиям брожения (спирту, низким и высоким температурам, SO 2, низкому рН сусла, высокому содержанию сахаров), а также нейтральным ароматическим характеристикам. Штамм франс универсал обеспечивает чрезвычайно быстрое забраживание сусла и энергичное подавление посторонней микрофлоры в сусле. Все эти свойства делают его одним из лучших штаммов дрожжей, представленных на рынке, для брожения в неблагоприятных или сложных условиях. Кроме того, франс универсал образует минимальное количество ароматических веществ и является прекрасным вариантом для всех случаев, когда требуется сохранить в вине первичный сортовой аромат винограда, как, например, при получении шампанских виноматериалов. Еще он очень хорошо сохраняет первоначальную кислотность сусла, однако при повышенном рН (при сбраживании малокислотных сусел) может даже повышать титруемую кислотность на 1, 0-2, 5 г/л за счет синтеза яблочной и янтарной кислот.
Энологические характеристики:
- Температура брожения - 10-42 °C.
- Спиртоустойчивость – до 18, 0%.
- Короткая лаг-фаза, быстрое и равномерное брожение.
- Потребность в питании: рекомендуется усиленное питание.
- Незначительное образование ацетальдегида, летучих кислот, H 2 S, SO 2.
- Средний или высокий уровень накопления глицерина (6-7 г/л).
- Ароматические характеристики: чистый сортовой букет.
- Вкус: хорошо сбалансированный вкус, приятное ощущение вкуса и структуры вина.
- Подходит для всех типов винограда и фруктов для производства качественных вин с сортовым ароматом и гармоничным вкусом.