Трансглютаминаза NatProg TM активность 120 ед
id#135596
Ферменты в пищевой промышленности играют важную роль. Без них еще не придумали производство, даже с применением высокотехнологичных процессов. Повторятся и говорить о том, что это за пищевая добавка и где она применима, не станем. Читайте это в описании в группе. Здесь расскажем об его преимуществах и области его применения.Области применения:
В мясоперерабатывающей индустрии: как клей для мяса трансглютаминаза добавляется в сосиски, колбасы копченые, сырокопченые, вареные, полуфабрикаты, шприцевальные рассолы для мясопродуктов
В рыбной промышленности, при изготовлении цельного продукта из обрезков, например мясо сурими для изготовления именитых крабовых палочек.
Внешний вид - белый мелкодисперсный порошок, без вкуса и запаха.
Преимущества использования:
Соединяет в однородную массы обрезки мяса/рыбы, тем самым предавая кускам вид стейка .
Служит ферментом, увеличивающим выход готового продукта
Склеивает кусочки мяса или рыбы, образовывая монолитный продукт типа зельца
Служит удержателем влаги и жира в фаршах. За счет этого позволяет увеличить сроки годности продукта
Способствует улучшение структуры и органолептики
Сохраняет большую часть белков, содержащихся в сыворотке и ранее терявшихся в процессе производства
Улучшается структура творога, он становится более зернистый, более рассыпчатый, с более плотной структурой
Улучшает структуру сыра, увеличивает его выход на 15-25%
Улучшение кремообразной консистенции. Делает массу более гладкой, боле глянцевой (йогурты, молочные десерты)
Улучшает привлекательность внешнего вида
Так называемый клей для мяса решает задачи эмульгаторов, загустителей, тем самым позволяет отказаться от их использования и тем самым обеспечить более «чистый» состав продукта, без добавок Е.
Трансглютаминаза является вспомогательным веществом в процессе производства и может быть не указана в его составе. Фермент абсолютно безвреден. Дозировка ферментативного вещества осуществляется методом подбора, в зависимости от рецептуры и размера использованных частиц для «слипания». Время ферментации 30-40 минут при температуре 40-50 градусов. Таким образом ТГ в зависимости от вида продукта и его рецептуры позволяет снизить содержание добавок Е, добиться нужной консистенции, увеличить выработку готовой продукции при тех же затратах. Использование ферментов в пищевых технологиях значительно упрощает процесс изготовления того или иного продукта и является безопасным.
Фермент для увеличения выхода творога, мяса или рыбы купить вы можете в нашем магазине по привлекательной цене.
Страна производитель: Россия
Цена 2200 руб. / кг
Трансглютаминаза NatProg TM активность 120 ед
Цена:
2 200
11.08.2021 г.
Сохранить в блокнот Сообщить о нарушении
Контакты:
Челябинск
Челябинск
8 (900) 022-67-89
https://olehim.ru/
https://olehim.ru/
Отправить запрос авторуОбъявления в регионе Челябинск
Трансглютаминаза NatProg TM активность 120 ед в жидком виде
Челябинск 2 400 Ольга ОлеХим
Челябинск 2 400 Ольга ОлеХим
Трансглютаминаза NatProg TM активность 1000ед
Челябинск 12 800 Ольга ОлеХим
Челябинск 12 800 Ольга ОлеХим
Трансглютаминаза TG-NatProg TM-G 12 активность 1500 ед в жидком виде
Челябинск 18 300 Ольга ОлеХим
Челябинск 18 300 Ольга ОлеХим
бинокль ALPEN 70х70Ю (12х50) TM-225E
Челябинск 2 300 Многопрофильная торговая компания ООО "Фатпрайс"
Челябинск 2 300 Многопрофильная торговая компания ООО "Фатпрайс"
Универсальный шнековый растворонасос Putzmeister S5 EV/TM
Челябинск 675 364 ВикМет
Челябинск 675 364 ВикМет
Еще предложения
Трансглютаминаза TG NatProg тип ТМ-150
Пермь 15 000 Ингредиента
Пермь 15 000 Ингредиента
Активная напольная колонка PA-120
Екатеринбург 8 390 Центр товаров-доставим быстро по всей России!
Екатеринбург 8 390 Центр товаров-доставим быстро по всей России!
Трансглютаминаза оптом
Москва 800 Менеджер по продажам Формула Еды
Москва 800 Менеджер по продажам Формула Еды
Сейфы офисные и бытовые TM-120/2T EL
Новосибирск 17 945 АКЦЕНТ-С
Новосибирск 17 945 АКЦЕНТ-С
Метил-трет-амиловый эфир (МТАЭ) ОЧИи.м.=120 ед, ОЧИм.м.=98-99 ед.
Стерлитамак Светлана Шахмуратова ООО "СНГП-Инвест"
Стерлитамак Светлана Шахмуратова ООО "СНГП-Инвест"
Смотрите также:
-
Трансглютаминаза TG NatProg тип ТМ-150
Пермь -
Активная напольная колонка PA-120
Екатеринбург -
Трансглютаминаза оптом
Москва -
Сейфы офисные и бытовые TM-120/2T EL
Новосибирск -
Метил-трет-амиловый эфир (МТАЭ) ОЧИи.м.=120 ед, ОЧИм.м.=98-99 ед.
Стерлитамак -
Кран-манипулятор с пробегом Hyundai HD 120 с Hiab 160 TM(Швеция)
Краснодар -
Hyundai HD-120 (самосвал) с КМУ Tadano TM-ZE504HS
Санкт-Петербург -
Стержень полиуретановый d 120 х длина 600 мм тв.85 ед
Санкт-Петербург -
Диск БДМ 560*6 46 6*13,5*120 мм 30MNB5 TM BORF
Краснодар -
Микспролакт - смесь на основе молочного белка с трансглютаминазой
Санкт-Петербург -
Умная еда
Ростов-на-Дону -
едь листовая
Москва -
Активный гель для массажа лица и аппаратных методик с экстрактом икры Beauty Style, 120 мл.
Пермь -
Трансглутаминаза TG NatProg тип ТМ-12 (сухая)
Пермь -
Микспролакт - смесь на основе молочного белка с трансглютаминазой
Санкт-Петербург
- трансглютаминаза tg natprog
- стол tm
- трансглутаминаза tg natprog
- тельфер tm
- юбка tm
- система tm
- дефектоскоп tm
- артра 120
- фонарь quatromonster tm
- стол tm 22a
- az 120
- 120 прадо
- синтай 120
- измерительный микроскоп tm
- холодильный шкаф tefcold tm
- термос hs tm
- беговая дорожка tm
- конструктор disney tm
- диск бдм 560х6 tm
- световозвращающая лента tm
- disney tm катер
- светодиодная лента tm
- льдогенератор brema tm
- автопоезд 120 м3
- автопоезд 120 м3 scania
- ресурс 120 мкм
- накопитель ssd 120 gb
- угол 120 гр
- алюминиевый круг 120 амц
- prado 120 лифт
- рюкзак travel 120 grey
- светильник sirius 120 nw
- отвод 120 45 гр
- тент 120 м3
- дача 120 кв
- дом 120 м2
- набор 120 шт
- фотобумага 120 г а3
- геотекстиль 120 гр
- вторичка 120 мкр