Увеличение выхода творога на 15-35% в зависимости от качества исходного сырья, уменьшение нормы расхода сырья для творога до 7 - 4, 5 кг и для творожного продукта до 2, 5- 4 кг в зависимости от жирности продукта. В кисломолочных напитках...
При изготовлении сыра и творога, всегда используется процесс прессования. В ходе этого процесса происходит отделение молочной сыворотки от продукта. Стоит отметить, что сывороточный белок очень ценный продукт, в нем содержится белок, вит...