Глюкозно-фруктозный сироп MFx42.1
id#632040

Сиропы глюкозно – фруктозные и высокофруктозные предназначены для применения в различных отраслях пищевой промышленности в составе пищевых продуктов массового потребления (овощные и фруктовые соки, напитки и нектары, пюре, десерты, пудинги, соусы, йогурты, мороженое, хлебобулочные и кондитерские изделия и др.), а также рекомендованы в качестве сырья и компонента для специализированного питания, в том числе для питания детей от 3-х лет.
Описание продукта:
Внешний вид вязкая жидкость
Цвет от бесцветного до светло-желтого разных оттенков
Вкус и запах вкус сладкий, свойственный сиропам, без посторонних вкусов и запахов
Прозрачность прозрачный, допускается опалесценция при хранении вследствие частичной кристализации, исчезающая после нагрева до 55-60 °C
Сладость (сахароза – 100%) 89-99
Углеводный состав:
Фруктоза, % 40 – 44
Глюкоза, % 50 – 57
Мальтоза, % 10
Физико-химические характеристики:
Массовая доля сухих веществ, % 70,0 – 71,5
Цвет CISM, Т %, не менее 60
pH 3,5 – 5,0
Данный тип сиропа состоит в основном из фруктозы и глюкозы. По уровню сладости и вкусовому профилю сироп сравним с сахаром, а с точки зрения биологической ценности превосходят его, обладая более оптимальным углеводным составом.
По своему составу MFx 42.1 идентичен составу натурального меда, поэтому сироп широко используют для производства искусственного меда, медовых кондитерских изделий, всех видов пастилы, пряников.
Области применения:
• в производстве безалкогольных сладких напитков в качестве заменителя сахара и подсластителей;
• В кондитерском производстве глюкозно-фруктозный сироп по функциональным свойствам сравнивают с инвертным сахаром. Замена 100 % сахара глюкозно-фруктозным сиропом не изменяет сладость, аромат и структуру продукта;
• Возможность замены до 20—50 % сахарозы в тортах, до 20 % — при выработке белой глазури, 25—75 % — в глазури для зефира и полностью заменить сахарозу в желейных начинках;
• При производстве мороженного с кремообразной структурой;
• Замена сахара глюкозно-фруктозным сиропом возможна по всей группе хлебобулочных и кондитерских изделий. ГФС является аналогом инвертного сахара и может использоваться для замены патоки, инверта, искусственного меда, сахара, а добавление сиропа происходит на той же стадии, что и сахара, и не требует дополнительного оборудования и технологических операций.
Упаковка\Фасовка
• Металлические бочки 280кг (с полиэтеленовым вкладышем)
• Контейнеры от 19кг до 35кг
• Налив (патоковозы)
Цена 0 руб.

11.12.2021 г.

Сохранить в блокнот Сообщить о нарушении