Упаковка 500грамм. Дозировка 10-20 гр/100 литров.
Происхождение: Saccharomyces cerevisiae штамм ESC -11 селекционированный в регионе Лангедок (Франция) и тестированный Eurozymes GmbH.
Описание: Этот штамм был выбран из-за его высокой ферментативной активности и спиртоустойчивости (до 18% при использовании полноценного и сбалансированного питания). Он дает особенно превосходные результаты при сбраживании концентрированного сусла с высоким содержанием сахаров в широком диапазоне температур. Франс суперстарт весьма универсальный штамм - он очень активный в широком диапазоне температур (10-42 °C) и может быть использован для сбраживания практически всех типов вин (белых, розовых, красных, коньячных виноматериалов, фруктовых, в том числе для чачи). Он накапливает очень низкий уровень летучих соединений и не смешивается с сопутствующими ароматами сортов винограда, таким образом, этот штамм подчеркивает и сохраняет сортовые ароматы. Всегда требует очень хорошее и сбалансированное питание во время ферментации.
Энологические характеристики:
- Температура брожения - 10-42°C.
- Спиртоустойчивость – до 16, 0-18, 0%.
- Короткая лаг-фаза, сверхбыстрое и равномерное брожение.
- Потребность в питании: рекомендуется полноценное и сбалансированное питание.
- Незначительное пенообразование, образование ацетальдегида, летучих кислот и сернистых соединений.
- Средний уровень накопления глицерина (4, 8-6, 0 г/л).
- Ароматические характеристики: чистый аромат с нотками сортового винограда.
- Вкус: свежий и хорошо сбалансированный.
- Идеально подходит для сбраживания всех сортов винограда при массовом производстве любых типов недорогих вин. Особенно рекомендуется для экспресс сбраживания концентрированного сусла при производстве вин с высоким содержанием спирта.