Ротационный кипятильник (термостат) Besser Vacuum Vacook
id#4044403
Ротационный кипятильник (термостат) Besser Vacuum VacookОписание
Ротационный кипятильник Besser Vacuum Vacook используется на предприятиях общественного питания и позволяет готовить деликатесные блюда по технологии Sous Vide, придавая им нежнейший вкус и сохраняя все важные микроэлементы продуктов. Циркуляционный нагрев равномерно распределяет температуру в емкости. Корпус выполнен из нержавеющей стали 430.
Особенности:
- 10 программ приготовления
- Функция ECO для экономии электроэнергии
- Предупреждающий сигнал при минимальном количестве воды
- Оповещение при достиженнии заданной температуры
- Автоматическое отключение
- Изоляция электронного блока
- Удобное крепление
- Подходит для широких неглубоких емкостей
Характеристики:
- Максимальный объем емкости: 50 л
- Глубина емкости: 165 мм
- Температурный режим: от 20 до 95 °С
- Время приготовления: от 0 до 48 ч
- Точность температуры: +/- 0, 1 °C
- Напряжение: 220 В
- Мощность: 2 кВт
- Габариты: 130х260х340 мм
- Вес: 4, 5 кг
Опции (заказываются отдельно):
- Температурный зонд
Технология Sous Vide
Технология Sous Vide сочетает в себе приготовление в вакуумной упаковке и при низких температурах, быстрое охлаждение и регенерацию. Преимуществами Sous Vide является получение продуктов высокого качества, сокращение потерь при тепловой обработке и увеличение срока хранения. В вакуумной упаковке сохраняется вкус, аромат и полезные микроэлементы. Запахи различных продуктов не смешиваются.
Этапы работы технологии Sous Vide:
- Подготовка сырья. Ингредиенты нужно почистить и разделить. Мясные продукты поджариваются на гриле перед упакованием. Благодаря приготовлению под вакуумом используется минимальное количество специй.
- Вакуумная упаковка. Приготовленные продукты необходимо положить в вакуумный пакет. Затем пакет помещается в вакуумный упаковщик. Аппарат производит удаление воздуха и запайку пакета.
- Приготовление в вакууме. Продукт в вакуумной упаковке нагревается за установленное время и при заданной температуре. В пароконвектомате нужно установить режим низкотемпературного пара, чтобы температура варьировалась от 65 до 100 ºС. Контроль за приготовлением осуществляется с помощью термощупа.
- Шоковое охлаждение. Шоковое охлаждение происходит в аппаратах скоростного охлаждения для того, чтобы остановить процесс приготовления и предотвратить размножение бактерий. Предпочтительная температура после охлаждения варьируется от 0 до 3 ºС.
- Маркировка пакета с содержащейся информацией:
- Содержимое упаковки
- Дата изготовления
- Использовать до
- Вес
- Информация по регенерации / восстановлению (время и температура)
- Температура хранения
- Хранение. Продукты должны храниться при температуре от 0 до 2 ºС. При использовании многослойных мешочков NOD 116, блюда можно хранить даже в морозильнике.
- Разогрев (регенерация). Наиболее часто разогревают продукты в пароконвектомате. Большинство аппаратов оснащены режимом регенерации.
- Защита от внешних загрязнений и болезнетворных микроорганизмов
- Биологическая стабилизация продукта при температуре от 0 до 3 °С
- Прекращение окисления и сохранение органолептических свойств
- Защита от случайных повреждений и порчи
- Простота операции регенерации готовых блюд — не требуется наличие высококвалифицированного персонала
- Обеспечение более длительных сроков хранения без потери качества
- Возможность одновременного приготовления разных продуктов
- Экономия сырья благодаря уменьшению весовых потерь на этапе тепловой обработки (например, при работе с мясом потери снижаются на 80%)
- Более эффективное энергопотребление (регенерация длится меньше, следовательно, расходуется меньше энергоресурсов)
Срок годности продуктов при технологии приготовления Sous Vide:
- Рыба: 4-6 дней
- Говядина: 25-30 дней
- Телятина: 25-30 дней
- Свинина: 15-18 дней
- Мясо птицы: 10-18 дней
- Овощи: до 45 дней
Богатый опыт, накопленный нашей компанией за годы эффективной работы, помогает решать любые задачи по оснащению предприятий любой сложности и предлагать самые актуальные решения для вашего бизнеса.
Широкий ассортимент оборудования, более 30000 наименований из 39 стран мира позволяет удовлетворить любую потребность Вашего предприятия, производства или небольшого бизнеса в полном объеме, а большая региональная сеть складов позволяет поставить Вам необходимый товар в самые кратчайшие сроки. Наши специалисты обеспечат полный контроль процесса сделки от выставления счета, документального сопровождения, до получения Вами оборудования.
Ротационный кипятильник (термостат) Besser Vacuum Vacook
Цена:
45 975
21.07.2019 г.
Сохранить в блокнот Сообщить о нарушении
Контакты:
Новосибирск
Регион: Новосибирск
Адрес: г. Новосибирск,пр. Красный, 220/5
Телефон: +78005006625
nv-gorod.ru
Отправить запрос авторуОбъявления в регионе Новосибирск
Ротационный кипятильник (термостат) Besser Vacuum Vacook
Новосибирск 58 451 Новый Город
Новосибирск 58 451 Новый Город
Ротационный кипятильник (термостат) Apach ASV2
Новосибирск 49 629 Новый Город
Новосибирск 49 629 Новый Город
Ротационный кипятильник (термостат) Apach ASV2
Новосибирск 39 120 Новый город
Новосибирск 39 120 Новый город
Ротационный кипятильник (термостат) Julabo PEARL
Новосибирск 65 955 Новый Город
Новосибирск 65 955 Новый Город
Ротационный кипятильник (термостат) Julabo DIAMOND
Новосибирск 137 428 Новый Город
Новосибирск 137 428 Новый Город
Еще предложения
Ротационный кипятильник (термостат) Kocateq BM110SV
Новосибирск 11 160 Новый Город
Новосибирск 11 160 Новый Город
Ротационный кипятильник (термостат) Airhot SV-30
Новосибирск 18 792 Новый город
Новосибирск 18 792 Новый город
Ротационный кипятильник (термостат) Sirman SOFTCOOKER WI-FOOD
Новосибирск 49 858 Новый Город
Новосибирск 49 858 Новый Город
Ротационный кипятильник (термостат) Sirman SOFTCOOKER Y09
Новосибирск 47 656 Новый Город
Новосибирск 47 656 Новый Город
Ротационный кипятильник (термостат) PolyScience 7306AC2E Polyscience
Новосибирск 95 615 Новый город
Новосибирск 95 615 Новый город
Смотрите также:
-
Ротационный кипятильник (термостат) Kocateq BM110SV
Новосибирск -
Ротационный кипятильник (термостат) Airhot SV-30
Новосибирск -
Ротационный кипятильник (термостат) Sirman SOFTCOOKER WI-FOOD
Новосибирск -
Ротационный кипятильник (термостат) Sirman SOFTCOOKER Y09
Новосибирск -
Ротационный кипятильник (термостат) PolyScience 7306AC2E Polyscience
Новосибирск -
Ротационный кипятильник (термостат) Julabo PEARL Julbo
Новосибирск -
Ротационный кипятильник (термостат) Apach ASV WI-FOOD
Новосибирск -
Ротационный кипятильник (термостат) FIMAR RH-50 Fimar
Новосибирск -
Ротационный кипятильник (термостат) Sirman SOFTCOOKER WI-FOOD
Новосибирск -
Ротационный кипятильник (термостат) PolyScience SVC-AC2E Polyscience
Новосибирск -
Ротационный кипятильник (термостат) Julabo DIAMOND Julbo
Новосибирск -
Ротационный кипятильник (термостат) Sirman SOFTCOOKER S GN2/3
Новосибирск -
Ротационный кипятильник (термостат) VAC-STAR SousVide Chef 2 Vac-Star
Новосибирск -
Ротационный кипятильник (термостат) Sirman SOFTCOOKER S GN2/3
Новосибирск -
Ротационный кипятильник (термостат) VAC-STAR SousVide Chef Home
Новосибирск
- ротационный кипятильник
- термокувшин vacuum
- кипятильник
- термостат
- термокувшин eva solo vacuum
- ротационый испаритель
- ротационный пресс
- термос kovea vacuum
- micro vacuum насос
- ротационный нивелир
- ротационные лазеры
- ротационный вискозиметр
- ротационный набор
- ротационный счетчик
- ротационный ёж
- мастурбатор cool tenga original vacuum
- пылесос xiaomi xiaowa robot vacuum
- термос xiaomi viomi stainless vacuum
- термос xiaomi mi vacuum flask
- профессиональный кипятильник
- кипятильник ergo
- кипятильник kocateq
- кипятильник animo
- кипятильник кнэ
- кипятильник tt
- ротационный пекарский шкаф
- ротационный нивелир condtrol easy
- ротационный лазерный нивелир cst
- ротационный нивелир leica rugby
- ротационный нивелир geo
- ротационный испаритель rv
- ротационный лазерный нивелир spectra
- ротационный испаритель пэ
- термоизоляционный кипятильник
- кипятильник atesy
- кипятильник gemlux
- кипятильник convito
- кипятильник roal
- кипятильник iwb
- кипятильник эп