Ротационный кипятильник (термостат) VAC-STAR SousVide Chef Home
id#3188637
Производитель Vac-StarСостояние предлагаемого товара В упаковке со склада
Качество товара Весь товар сертифицирован
Срок службы По паспорту
Ротационный кипятильник (термостат) VAC-STAR SousVide Chef Home
Описание
Ротационный кипятильник VAC-STARSousVide Chef Home используется на предприятиях общественного питания и позволяет готовить деликатесные блюда по технологии Sous Vide, придавая им нежнейший вкус и сохраняя все важные микроэлементы продуктов. Особенность данного оборудования состоит в том, что продукты перед непосредственным приготовлением помещают в упаковку, из которой полностью удаляется воздух. Затем вакуумные пакеты помещают в воду и готовят. Циркуляционный нагрев равномерно распределяет температуру в емкости. Корпус выполнен из высококачественного безопасного пищевого пластика.
Особенности:
- Мощный циркуляционный насос
- Установки таймера от 0 до 99 часов
- PID-регулятор температуры
- SSR система контроля (нет механического реле включения / выключения нагревательного элемента)
- Возможность управления термостатом с помощью приложения для смартфона
- Антибликовый сенсорный экран
- Специальная вентиляция для охлаждения электроники
- Нержавеющая нагревательная спираль
- Низкий уровень шума
- Инструкция и меню на русском языке
- Произведен и собран в Европе
Характеристики:
- Производительность насоса: 14 л/мин.
- Время прогрева (20 л воды из под крана): 15 мин. (до 65 °C)
- Максимальный объем емкости: 20 л
- Температурный режим: от 25 до 99 °С
- Точность температуры: +/- 0, 1 °C
- Напряжение: 220 В
- Мощность: 1, 3 кВт
- Габариты: 350х98х158 мм
Технология Sous Vide
Технология Sous Vide сочетает в себе приготовление в вакуумной упаковке и при низких температурах, быстрое охлаждение и регенерацию. Преимуществами Sous Vide является получение продуктов высокого качества, сокращение потерь при тепловой обработке и увеличение срока хранения. В вакуумной упаковке сохраняется вкус, аромат и полезные микроэлементы. Запахи различных продуктов не смешиваются.
Этапы работы технологии Sous Vide:
- Подготовка сырья. Ингредиенты нужно почистить и разделить. Мясные продукты поджариваются на гриле перед упакованием. Благодаря приготовлению под вакуумом используется минимальное количество специй.
- Вакуумная упаковка. Приготовленные продукты необходимо положить в вакуумный пакет. Затем пакет помещается в вакуумный упаковщик. Аппарат производит удаление воздуха и запайку пакета.
- Приготовление в вакууме. Продукт в вакуумной упаковке нагревается за установленное время и при заданной температуре. В пароконвектомате нужно установить режим низкотемпературного пара, чтобы температура варьировалась от 65 до 100 ºС. Контроль за приготовлением осуществляется с помощью термощупа.
- Шоковое охлаждение. Шоковое охлаждение происходит в аппаратах скоростного охлаждения для того, чтобы остановить процесс приготовления и предотвратить размножение бактерий. Предпочтительная температура после охлаждения варьируется от 0 до 3 ºС.
- Маркировка пакета с содержащейся информацией:
- Содержимое упаковки
- Дата изготовления
- Использовать до
- Вес
- Информация по регенерации / восстановлению (время и температура)
- Температура хранения
- Хранение. Продукты должны храниться при температуре от 0 до 2 ºС. При использовании многослойных мешочков NOD 116, блюда можно хранить даже в морозильнике.
- Разогрев (регенерация). Наиболее часто разогревают продукты в пароконвектомате. Большинство аппаратов оснащены режимом регенерации.
- Защита от внешних загрязнений и болезнетворных микроорганизмов
- Биологическая стабилизация продукта при температуре от 0 до 3 °С
- Прекращение окисления и сохранение органолептических свойств
- Защита от случайных повреждений и порчи
- Простота операции регенерации готовых блюд — не требуется наличие высококвалифицированного персонала
- Обеспечение более длительных сроков хранения без потери качества
- Возможность одновременного приготовления разных продуктов
- Экономия сырья благодаря уменьшению весовых потерь на этапе тепловой обработки (например, при работе с мясом потери снижаются на 80%)
- Более эффективное энергопотребление (регенерация длится меньше, следовательно, расходуется меньше энергоресурсов)
Срок годности продуктов при технологии приготовления Sous Vide:
- Рыба: 4-6 дней
- Говядина: 25-30 дней
- Телятина: 25-30 дней
- Свинина: 15-18 дней
- Мясо птицы: 10-18 дней
- Овощи: до 45 дней
Видео
Богатый опыт, накопленный нашей компанией за годы эффективной работы, помогает решать любые задачи по оснащению предприятий любой сложности и предлагать самые актуальные решения для вашего бизнеса.
Широкий ассортимент оборудования, более 30000 наименований из 39 стран мира позволяет удовлетворить любую потребность Вашего предприятия, производства или небольшого бизнеса в полном объеме, а большая региональная сеть складов позволяет поставить Вам необходимый товар в самые кратчайшие сроки. Наши специалисты обеспечат полный контроль процесса сделки от выставления счета, документального сопровождения, до получения Вами оборудования.
Ротационный кипятильник (термостат) VAC-STAR SousVide Chef Home
Цена:
32 662
09.01.2019 г.
Сохранить в блокнот Сообщить о нарушении
Контакты:
Новосибирск
Регион: Новосибирск
Телефон: +78005006625
+79831277467
+73832276707
nv-gorod.ru/
Отправить запрос авторуОбъявления в регионе Новосибирск
Ротационный кипятильник (термостат) VAC-STAR SousVide Chef 2 Vac-Star
Новосибирск 34 394 Новый город
Новосибирск 34 394 Новый город
Ротационный кипятильник (термостат) VAC-STAR SousVide Chef Home Vac-Star
Новосибирск 25 706 Новый город
Новосибирск 25 706 Новый город
Ротационный кипятильник (термостат) Kocateq BM110SV
Новосибирск 11 160 Новый Город
Новосибирск 11 160 Новый Город
Ротационный кипятильник (термостат) Apach ASV2
Новосибирск 49 629 Новый Город
Новосибирск 49 629 Новый Город
Ротационный кипятильник (термостат) Apach ASV2
Новосибирск 39 120 Новый город
Новосибирск 39 120 Новый город
Еще предложения
Ротационный кипятильник (термостат) Julabo PEARL
Новосибирск 65 955 Новый Город
Новосибирск 65 955 Новый Город
Ротационный кипятильник (термостат) Julabo DIAMOND
Новосибирск 137 428 Новый Город
Новосибирск 137 428 Новый Город
Ротационный кипятильник (термостат) PolyScience SVC-AC2E Polyscience
Новосибирск 63 940 Новый город
Новосибирск 63 940 Новый город
Ротационный кипятильник (термостат) Julabo DIAMOND Julbo
Новосибирск 105 365 Новый город
Новосибирск 105 365 Новый город
Ротационный кипятильник (термостат) Airhot SV-30
Новосибирск 18 792 Новый город
Новосибирск 18 792 Новый город
Смотрите также:
-
Ротационный кипятильник (термостат) Julabo PEARL
Новосибирск -
Ротационный кипятильник (термостат) Julabo DIAMOND
Новосибирск -
Ротационный кипятильник (термостат) PolyScience SVC-AC2E Polyscience
Новосибирск -
Ротационный кипятильник (термостат) Julabo DIAMOND Julbo
Новосибирск -
Ротационный кипятильник (термостат) Airhot SV-30
Новосибирск -
Ротационный кипятильник (термостат) Sirman SOFTCOOKER WI-FOOD
Новосибирск -
Ротационный кипятильник (термостат) Sirman SOFTCOOKER Y09
Новосибирск -
Ротационный кипятильник (термостат) PolyScience 7306AC2E Polyscience
Новосибирск -
Ротационный кипятильник (термостат) Julabo PEARL Julbo
Новосибирск -
Ротационный кипятильник (термостат) Besser Vacuum Vacook
Новосибирск -
Ротационный кипятильник (термостат) Apach ASV WI-FOOD
Новосибирск -
Ротационный кипятильник (термостат) FIMAR RH-50 Fimar
Новосибирск -
Ротационный кипятильник (термостат) Besser Vacuum Vacook
Новосибирск -
Ротационный кипятильник (термостат) Sirman SOFTCOOKER WI-FOOD
Новосибирск -
Ротационный кипятильник (термостат) Sirman SOFTCOOKER S GN2/3
Новосибирск
- ротационный кипятильник
- термостат airhot sousvide sv
- пылесос vac
- кипятильник
- шкаф vac
- star
- термостат
- пылесос vac industrial
- ротационый испаритель
- ротационный пресс
- ротационный нивелир
- ротационные лазеры
- ротационный вискозиметр
- ротационный набор
- ротационный счетчик
- ротационный ёж
- миксер chef
- сахарница chef
- овощерезка salad chef
- мороженица nemox gelato chef
- пароконвектомат apach chef
- пароконвектомат apach chef line
- набор smoby chef
- воблер tsuyoki chef 38f
- электрическая точилка chef
- home accessory штанга home
- термоизоляционный кипятильник
- кипятильник atesy
- кипятильник gemlux
- кипятильник bravilor
- кипятильник iron
- кипятильник convito
- кипятильник ksy
- кипятильник roal
- кипятильник iwb
- кипятильник эп
- профессиональный кипятильник
- кипятильник ergo
- кипятильник animo
- кипятильник кнэ