Ротационный кипятильник (термостат) Apach ASV WI-FOOD
id#4038971
Ротационный кипятильник (термостат) Apach ASV WI-FOODОписание
Ротационный кипятильник Apach ASV WI-FOOD предназначен для приготовления широкого спектра блюд по технологии Sous Vide на предприятиях общественного питания и торговли. Модель оснащена сенсорным дисплеем с индикацией рабочей температуры, зажимом для закрепления на емкости и циркуляционной помпой, которая обеспечивает заданную температуру по всему объему. Корпус выполнен из анодированного алюминия.
Особенности:
- Высокоточный нагреватель с контролем температуры ±0, 01 °С
- Возможность управления через бесплатное приложение:
- Использование готовых рецептов
- Сохранение собственных рецептов
- Приготовление в несколько этапов
- Управление несколькими аппаратами, объединеными в группу
- Автоматической защита от прегрузки и перегрева
- Автоматическое отключение при «холостом» использовании
- Класс защиты дисплея IP 67
Характеристики:
- Рабочая температура: от 24 до 99, 9 °С
- Максимальная рабочая глубина: 152 мм
- Оптимальный рабочий объем: 80 л
- Размер дисплея: 5"
- Напряжение: 220 В
- Мощность 2 кВт
- Габариты: 155х203х377 мм
- Габариты в упаковке: 330х455х240 мм
- Вес: 4 кг
- Вес с упаковкой: 4, 5 кг
Технология Sous Vide
Технология Sous Vide сочетает в себе приготовление в вакуумной упаковке и при низких температурах, быстрое охлаждение и регенерацию. Преимуществами Sous Vide является получение продуктов высокого качества, сокращение потерь при тепловой обработке и увеличение срока хранения. В вакуумной упаковке сохраняется вкус, аромат и полезные микроэлементы. Запахи различных продуктов не смешиваются.
Этапы работы технологии Sous Vide:
- Подготовка сырья. Ингредиенты нужно почистить и разделить. Мясные продукты поджариваются на гриле перед упаковыванием. Благодаря приготовлению под вакуумом используется минимальное количество специй.
- Вакуумная упаковка. Приготовленные продукты необходимо положить в вакуумный пакет. Затем пакет помещается в вакуумный упаковщик. Аппарат производит удаление воздуха и запайку пакета.
- Приготовление в вакууме. Продукт в вакуумной упаковке нагревается за установленное время и при заданной температуре. В пароконвектомате нужно установить режим низкотемпературного пара, чтобы температура варьировалась от 65 до 100 ºС. Контроль за приготовлением осуществляется с помощью термощупа.
- Шоковое охлаждение. Шоковое охлаждение происходит в аппаратах скоростного охлаждения для того, чтобы остановить процесс приготовления и предотвратить размножение бактерий. Предпочтительная температура после охлаждения варьируется от 0 до 3 ºС.
- Маркировка пакета с содержащейся информацией:
- Содержимое упаковки
- Дата изготовления
- Использовать до
- Вес
- Информация по регенерации / восстановлению (время и температура)
- Температура хранения
- Хранение. Продукты должны храниться при температуре от 0 до 2 ºС. При использовании многослойных мешочков NOD 116, блюда можно хранить даже в морозильнике.
- Разогрев (регенерация). Наиболее часто разогревают продукты в пароконвектомате. Большинство аппаратов оснащены режимом регенерации.
- Защита от внешних загрязнений и болезнетворных микроорганизмов
- Биологическая стабилизация продукта при температуре от 0 до 3 °С
- Прекращение окисления и сохранение органолептических свойств
- Защита от случайных повреждений и порчи
- Простота операции регенерации готовых блюд — не требуется наличие высококвалифицированного персонала
- Обеспечение более длительных сроков хранения без потери качества
- Возможность одновременного приготовления разных продуктов
- Экономия сырья благодаря уменьшению весовых потерь на этапе тепловой обработки (например, при работе с мясом потери снижаются на 80%)
- Более эффективное энергопотребление (регенерация длится меньше, следовательно, расходуется меньше энергоресурсов)
Срок годности продуктов при технологии приготовления Sous Vide:
- Рыба: 4-6 дней
- Говядина: 25-30 дней
- Телятина: 25-30 дней
- Свинина: 15-18 дней
- Мясо птицы: 10-18 дней
- Овощи: до 45 дней
Богатый опыт, накопленный нашей компанией за годы эффективной работы, помогает решать любые задачи по оснащению предприятий любой сложности и предлагать самые актуальные решения для вашего бизнеса.
Широкий ассортимент оборудования, более 30000 наименований из 39 стран мира позволяет удовлетворить любую потребность Вашего предприятия, производства или небольшого бизнеса в полном объеме, а большая региональная сеть складов позволяет поставить Вам необходимый товар в самые кратчайшие сроки. Наши специалисты обеспечат полный контроль процесса сделки от выставления счета, документального сопровождения, до получения Вами оборудования.
Ротационный кипятильник (термостат) Apach ASV WI-FOOD
Цена:
41 070
21.07.2019 г.
Сохранить в блокнот Сообщить о нарушении
Контакты:
Новосибирск
Регион: Новосибирск
Адрес: г. Новосибирск,пр. Красный, 220/5
Телефон: +78005006625
nv-gorod.ru
Отправить запрос авторуОбъявления в регионе Новосибирск
Ротационный кипятильник (термостат) Apach ASV2
Новосибирск 49 629 Новый Город
Новосибирск 49 629 Новый Город
Ротационный кипятильник (термостат) Apach ASV2
Новосибирск 39 120 Новый город
Новосибирск 39 120 Новый город
Ротационный кипятильник (термостат) Sirman SOFTCOOKER WI-FOOD
Новосибирск 49 858 Новый Город
Новосибирск 49 858 Новый Город
Ротационный кипятильник (термостат) Sirman SOFTCOOKER WI-FOOD
Новосибирск 39 205 Новый город
Новосибирск 39 205 Новый город
Ротационный кипятильник (термостат) Kocateq BM110SV
Новосибирск 11 160 Новый Город
Новосибирск 11 160 Новый Город
Еще предложения
ТЕРМОСТАТ ПОГРУЖНОЙ APACH ASV WI-FOOD
Санкт-Петербург Арсений ООО Упаковка
Санкт-Петербург Арсений ООО Упаковка
Ротационный кипятильник (термостат) Julabo PEARL
Новосибирск 65 955 Новый Город
Новосибирск 65 955 Новый Город
Ротационный кипятильник (термостат) Julabo DIAMOND
Новосибирск 137 428 Новый Город
Новосибирск 137 428 Новый Город
Ротационный кипятильник (термостат) Besser Vacuum Vacook
Новосибирск 58 451 Новый Город
Новосибирск 58 451 Новый Город
Ротационный кипятильник (термостат) FIMAR RH-50 Fimar
Новосибирск 46 684 Новый город
Новосибирск 46 684 Новый город
Смотрите также:
-
ТЕРМОСТАТ ПОГРУЖНОЙ APACH ASV WI-FOOD
Санкт-Петербург -
Ротационный кипятильник (термостат) Julabo PEARL
Новосибирск -
Ротационный кипятильник (термостат) Julabo DIAMOND
Новосибирск -
Ротационный кипятильник (термостат) Besser Vacuum Vacook
Новосибирск -
Ротационный кипятильник (термостат) FIMAR RH-50 Fimar
Новосибирск -
Ротационный кипятильник (термостат) Airhot SV-30
Новосибирск -
Ротационный кипятильник (термостат) Sirman SOFTCOOKER Y09
Новосибирск -
Ротационный кипятильник (термостат) PolyScience 7306AC2E Polyscience
Новосибирск -
Ротационный кипятильник (термостат) Julabo PEARL Julbo
Новосибирск -
Термостат-ванна Apach ASV 1/1 GN
Новосибирск -
Термостат-ванна Apach ASV 2/3 GN
Новосибирск -
Ротационный кипятильник (термостат) PolyScience SVC-AC2E Polyscience
Новосибирск -
Ротационный кипятильник (термостат) Julabo DIAMOND Julbo
Новосибирск -
Ротационный кипятильник (термостат) Besser Vacuum Vacook
Новосибирск -
Ротационный кипятильник (термостат) Sirman SOFTCOOKER S GN2/3
Новосибирск
- ротационный кипятильник
- кипятильник
- серия asv
- рукав пвх food
- клапан asv
- термостат
- промышленный рукав food
- шланг пвх food
- светильник asv
- регулятор asv
- ротационый испаритель
- ротационный пресс
- индикатор wi
- драйвер wi
- контроль wi
- видеокомплект wi
- коммутатор wi
- модуль wi
- точка wi
- мост wi
- зона wi
- маршрутизатор wi
- карта wi
- интерфейс wi
- контроллер wi
- усилитель wi
- проектор wi
- ротационный нивелир
- ротационные лазеры
- автоматический балансировочный клапан asv
- ротационный вискозиметр
- ротационный набор
- ротационный счетчик
- ротационный ёж
- протеин siberian nutrogunz wild food
- измерительный балансировочный клапан asv
- светодиодный светильник asv
- регулятор asv pv danfoss
- соковыжималка apach acs2 apach
- овощерезка apach avg200 apach