Термостат-ванна Apach ASV 2/3 GN
id#4019729
Термостат-ванна Apach ASV 2/3 GNОписание
Термостат-ванна Apach ASV 2/3 GN предназначена для приготовления широкого спектра блюд по технологии Sous Vide на предприятиях общественного питания и торговли. Модель оснащена мощными нагревательными элементами с противоударным покрытием, дисплеем с индикацией рабочей температуры и удобными ручками для переноски. Корпус и емкость выполнены из нержавеющей стали.
Особенности:
- Высокоточный нагреватель с электронным контролем температуры ±0, 3 °С
- Возможность программирования и сохранения 5 программ
- Статичный нагрев
Характеристики:
- Размер емкости: GN 2/3
- Рабочий объем: 14 л
- Температурный режим: от 30 до 99 °С
- Напряжение: 220 В
- Мощность: 1, 15 кВт
- Габариты: 500х360х300 мм
- Габариты в упаковке: 600х500х420 мм
- Вес: 5, 5 кг
- Вес с упаковкой: 9 кг
Технология Sous Vide
Технология Sous Vide сочетает в себе приготовление в вакуумной упаковке и при низких температурах, быстрое охлаждение и регенерацию. Преимуществами Sous Vide является получение продуктов высокого качества, сокращение потерь при тепловой обработке и увеличение срока хранения. В вакуумной упаковке сохраняется вкус, аромат и полезные микроэлементы. Запахи различных продуктов не смешиваются.
Этапы работы технологии Sous Vide:
- Подготовка сырья. Ингредиенты нужно почистить и разделить. Мясные продукты поджариваются на гриле перед упаковыванием. Благодаря приготовлению под вакуумом используется минимальное количество специй.
- Вакуумная упаковка. Приготовленные продукты необходимо положить в вакуумный пакет. Затем пакет помещается в вакуумный упаковщик. Аппарат производит удаление воздуха и запайку пакета.
- Приготовление в вакууме. Продукт в вакуумной упаковке нагревается за установленное время и при заданной температуре. В пароконвектомате нужно установить режим низкотемпературного пара, чтобы температура варьировалась от 65 до 100 ºС. Контроль за приготовлением осуществляется с помощью термощупа.
- Шоковое охлаждение. Шоковое охлаждение происходит в аппаратах скоростного охлаждения для того, чтобы остановить процесс приготовления и предотвратить размножение бактерий. Предпочтительная температура после охлаждения варьируется от 0 до 3 ºС.
- Маркировка пакета с содержащейся информацией:
- Содержимое упаковки
- Дата изготовления
- Использовать до
- Вес
- Информация по регенерации / восстановлению (время и температура)
- Температура хранения
- Хранение. Продукты должны храниться при температуре от 0 до 2 ºС. При использовании многослойных мешочков NOD 116, блюда можно хранить даже в морозильнике.
- Разогрев (регенерация). Наиболее часто разогревают продукты в пароконвектомате. Большинство аппаратов оснащены режимом регенерации.
- Защита от внешних загрязнений и болезнетворных микроорганизмов
- Биологическая стабилизация продукта при температуре от 0 до 3 °С
- Прекращение окисления и сохранение органолептических свойств
- Защита от случайных повреждений и порчи
- Простота операции регенерации готовых блюд — не требуется наличие высококвалифицированного персонала
- Обеспечение более длительных сроков хранения без потери качества
- Возможность одновременного приготовления разных продуктов
- Экономия сырья благодаря уменьшению весовых потерь на этапе тепловой обработки (например, при работе с мясом потери снижаются на 80%)
- Более эффективное энергопотребление (регенерация длится меньше, следовательно, расходуется меньше энергоресурсов)
Срок годности продуктов при технологии приготовления Sous Vide:
- Рыба: 4-6 дней
- Говядина: 25-30 дней
- Телятина: 25-30 дней
- Свинина: 15-18 дней
- Мясо птицы: 10-18 дней
- Овощи: до 45 дней
Богатый опыт, накопленный нашей компанией за годы эффективной работы, помогает решать любые задачи по оснащению предприятий любой сложности и предлагать самые актуальные решения для вашего бизнеса.
Широкий ассортимент оборудования, более 30000 наименований из 39 стран мира позволяет удовлетворить любую потребность Вашего предприятия, производства или небольшого бизнеса в полном объеме, а большая региональная сеть складов позволяет поставить Вам необходимый товар в самые кратчайшие сроки. Наши специалисты обеспечат полный контроль процесса сделки от выставления счета, документального сопровождения, до получения Вами оборудования.
Термостат-ванна Apach ASV 2/3 GN
Цена:
22 855
18.07.2019 г.
Сохранить в блокнот Сообщить о нарушении
Контакты:
Новосибирск
Регион: Новосибирск
Адрес: г. Новосибирск,пр. Красный, 220/5
Телефон: +78005006625
nv-gorod.ru
Отправить запрос авторуОбъявления в регионе Новосибирск
Термостат-ванна Apach ASV 2/3 GN R
Новосибирск 24 863 Новый город
Новосибирск 24 863 Новый город
Термостат-ванна Apach ASV 1/1 GN
Новосибирск 27 580 Новый город
Новосибирск 27 580 Новый город
Термостат-ванна Apach ASV 1/1 GN R
Новосибирск 30 356 Новый город
Новосибирск 30 356 Новый город
Ротационный кипятильник (термостат) Apach ASV WI-FOOD
Новосибирск 41 070 Новый город
Новосибирск 41 070 Новый город
Ротационный кипятильник (термостат) Apach ASV2
Новосибирск 49 629 Новый Город
Новосибирск 49 629 Новый Город
Еще предложения
Термостат ванна Apach ASV 2/3 GN R
Санкт-Петербург 30 751 ПРОФКОМПЛЕКТ
Санкт-Петербург 30 751 ПРОФКОМПЛЕКТ
ТЕРМОСТАТ ПОГРУЖНОЙ APACH ASV WI-FOOD
Санкт-Петербург Арсений ООО Упаковка
Санкт-Петербург Арсений ООО Упаковка
Термостат для ванны E.C.A Thermostatic 102102340EX
Москва 16 230 МОСМИКС - магазин надежной сантехники
Москва 16 230 МОСМИКС - магазин надежной сантехники
Термостат для ванны Jacob Delafon Talan E10089RU-CP
Москва Москвин Илья Название компании: Санпроетмонтаж.рф
Москва Москвин Илья Название компании: Санпроетмонтаж.рф
Термостат для ванны Jacob Delafon Stomb E71071-CP
Москва Москвин Илья Название компании: Санпроетмонтаж.рф
Москва Москвин Илья Название компании: Санпроетмонтаж.рф
Смотрите также:
-
Термостат ванна Apach ASV 2/3 GN R
Санкт-Петербург -
ТЕРМОСТАТ ПОГРУЖНОЙ APACH ASV WI-FOOD
Санкт-Петербург -
Термостат для ванны E.C.A Thermostatic 102102340EX
Москва -
Термостат для ванны Jacob Delafon Talan E10089RU-CP
Москва -
Термостат для ванны Jacob Delafon Stomb E71071-CP
Москва -
MONSB00i74, Смеситель для ванны с термостатом, Monet, ID
Санкт-Петербург -
Термостат для ванны Jacob Delafon Talan E10089RU-CP
Москва -
Термостат для ванны Jacob Delafon Stomb E71071-CP
Москва -
Термостат для ванны Ideal Stanadard Ceratherm 50 A5550AA
Москва -
Термостат для ванны Ideal Stanadard Ceratherm 50 A5550AA
Москва -
Термостаты
Нижний Новгород -
Термостат
Казань -
Смеситель для ванны/душа Grohe Grohtherm 2000 NEW термостат, с полочкой
Санкт-Петербург -
Смеситель ванна корот. нос термостат Frap F 3051 40 мм
Москва -
Сейф термостат TS - 3/25-2
Нижний Новгород
- тон gn
- серия asv
- акриловая ванна
- квадратная ванна
- круглая ванна
- наливная ванна
- ультразвуковая ванна
- асимметричная ванна
- деревянная ванна
- каменная ванна
- мраморная ванна
- парафиновая ванна
- морозильный стол gastrorag gn
- клапан asv
- термостат
- светильник asv
- регулятор asv
- морозильный стол gn
- термоконтейнер формата gn
- 3
- ванна 160х70
- roca ванна
- гальваническая ванна
- керамическая ванна
- ванна маленькая
- отдельностоящая ванна
- ванна равак
- стеклянная ванна
- черная ванна
- воздушный шланг gn
- холодильный стол hicold gn
- водонагреватель oasis gn
- автоматический балансировочный клапан asv
- 2
- измерительный балансировочный клапан asv
- светодиодный светильник asv
- регулятор asv pv danfoss
- соковыжималка apach acs2 apach
- овощерезка apach avg200 apach
- овощерезка apach avg400 apach