Жидкий микробиальный фермент реннин
id#148765

Жидкий фермент закваска для Сыра и Брынзы
Сыр - это не только вкусно, но и очень полезно!
Всего двести граммов продукта удовлетворяет суточную норму человека в белках, жирах и углеводах. Регулярное употребление сыра и брынзы оказывает неоценимую поддержку здоровью человеку!
Фермент закваска ТМ "Super Maya" для приготовления Российских и Голландских сыров.
Рецепт:
10л. домашнего (не кипяченого молока) нагреваем до 75С, охлаждаем до температуры 37-38С.
Добавляем один пакетик мезофильной закваски (сыр российский, сыр голландский), перемешиваем и оставляем на 30мин.
Добавляем фермент:
Жидкого фермента 2ч.л. или сухого фермента на кончике чайной ложки растворить в 2ст.л. холодной кипяченой воды. Перемешиваем 3мин и оставляем для сквашивания на один час.
Нарезаем сгусток на кубики 8-10мм и оставляем на 5мин.
Вымешиваем 10-15мин, оставляем на 5мин.
Отбираем 20-30% сыворотки, вымешиваем 10минут
Добавляем один литр горячей воды (температурой не более 45-50С), вымешиваем 15 минут.
Сливаем часть сыворотки.
Помещаем полученный продукт в форму с оставшейся сывороткой, оставляя под прессом на 30мин. Постепенно, увеличивая давление для того, чтобы не запрессовать сыворотку в сыр.
10. Переворачиваем сыр, увеличиваем давление и прессуем ещё 40мин.
11. Снова переворачиваем и прессуем 6-10часов.
12. Достаем полученный сыр из формы и погружаем в рассол.
Рассол:
1л. воды, 200г соли (закипятить, охладить, процедить). Солим сыр 12-24часа.
13. Достаем сыр из рассола, высушиваем 2-3дня.Температура в помещении должна быть не более 22С
14.Покрываем сыр парафином или воском. Оставляем для дозревания на 2-6месяцев при температуре 8-12С.
Приятного аппетита!
Уважаемые клиенты!
для оптовых покупателей цена зависит от обьема закупки!
Внимание! Остерегайтесь подделок!
Этикетка на бутылке должна быть только на русском языке, в подтверждениие этой информации можно позвонить напрямую производителю "Интермак" к.л. Selcuk SAHIN +905327277300
Приглашаем к сотрудничеству региональных дилеров !
По всем вопросам сотрудничества обращайтесь по e-mail: lakta-service.com@yandex.ru
Страна производитель: Турция
Тип закваски: Для твердого сыра
Цена 208 руб. / шт.