Каррагинан полурафинированный Йота
id#634837

Каррагинан йота полурафиннированный (Е407а) является естественно образованным полисахаридом. Его добыча и выделение происходит только из определенных семейств морских водорослей.
Свойства каррагинан йота - физические и химические.
*
Полисахарид каррагинан йота - это легко растворимое в нагретой воде вещество.
*
Разница йоты от капа в том, что в процессе растворения каррагинан йота создает очень подвижные (эластичные), но более хрупкие и слабые гели.
*
Процесс термического воздействия обратим, он не является синерезисным.
*
Вязкие свойства йота (Е407а) несколько выше чем у каппа.
*
В структуре геля наблюдается присутствие тиксотропных свойств.
*
Благодаря тиксотропии возможен возврат к первоначальному виду, не смотря на механическое воздействие на него.
*
Основное применение в пищевых продуктах и добавках в качестве стабилизатора.
*
По физическим свойствам каррагинан полурафинированный йота отлично справляется с интенсивным циклом заморозки и оттаивания, проявляя высокую стабильность.
Область применения.
*
Везде где используются казеиновые гели, каррагинан взаимодействует с ним максимально эффективно, так как у них схожая и практически идентичная прочность в таких средах, как молочная.
*
Концентрация в таких зонах достигает 0,02%.
*
В плавленом сыре йота в купе с казеиновым гелем создает прочную синергию, улучшая по все показателя прочность и гибкость сыра.
Хранение и вид упаковки.
*
От 24 месяцев с условием что заводская упаковка останется нетронутой, сухое и в меру прохладное место.
*
Бумажные мешки (пакеты) содержащие во внутренней части полиэтиленовые вкладыши, объем 25 кг.
Более подробную информацию о продукте, документацию и образцы Вы можете получить, отправив запрос на адрес info@3victory.comМассовая доля, %, не более Потерь при высушивании (105°С, 4ч): 12
Низкомолекулярного (менее 50 кДа) каррагинан: 5
Наименование Параметры Массовая доля, %, не более Потерь при высушивании (105°С, 4ч) 12 Низкомолекулярного (менее 50 кДа) каррагинан 5 Массовая доля, % СВ Веществ, не растворимых в кислоте, не более: 8
Золы: 15-40
Золы, нерастворимой в кислоте, не более: 1
Сульфат-ионов: 15-40
Вязкость, мПа.с, не менее: 5
Остаточное содержание растворителей: этанол, пропан-2-ол или метанол, %, не более: 0,1

11.12.2021 г.

Сохранить в блокнот Сообщить о нарушении