Каррагинан полурафинированный каппа
id#632080

Каррагинан полурафинированный каппа (Е407а) - это субстанция беловатого цвета с выраженным желтым оттенком. Порошковый вид с невыраженным запахом или его полным отсутствием.
* Каппа-Каррагинан - реагирует на калий. Добавление ионов калия вызывает формирование твердого, крошащегося геля. Полу-рафинированный каппа-каррагинан широко используется в качестве сгущающего и осветляющего вещества в пищевой промышленности для производства мясной продукции, приправ, кормов для животных.
Использование каррагинана в качестве загустителя и стабилизатора продукции позволяет решить следующие задачи:
* увеличить выход готовой продукции, что способствует существенному снижению себестоимости;
* улучшить потребительские свойства готовой продукции: уплотнение консистенции, улучшение нарезаемости (глянцевый срез) и придание эластичности;
* уменьшить синерезис при хранении продукции;
* снизить брак за счет уменьшения бульонно-жировых отеков при термической обработке.
Условия хранения. Минимум 24 месяца при хранении в оригинальной запечатанной упаковке в сухом помещении при температуре ниже 25⁰ С.
Упаковка. Мешки бумажные с полиэтиленовыми вкладышами массой нетто 25 кг.
Более подробную информацию о продукте, документацию и образцы Вы можете получить, отправив запрос на адрес info@3victory.comВнешний вид: Светло-жёлтый порошок
Размер частиц: 120 меш / 200 меш
Сульфат – ионов (на SO42-): 15-40
Вязкость (1,5%-ный раствор при 75С), mPa.s: > 5
Влажность, %: < 12
Всего золы, %: 15 – 40
Значение pH (1%-ного водного раствора при 60С): 8 - 10
Прочность геля (g/cm2), 1,5%+0,2%KCL: > 500
Общая бактериальная обсемененность, (KOE/г): < 5000
Дрожжи и плесень (КОЕ/гр): < 300

11.12.2021 г.

Сохранить в блокнот Сообщить о нарушении