Сироп глюкозы является концентрированным водным раствором моносахаридов, полученных гидролизом и очисткой крахмала. По свойствам сироп глюкозы является подсластителем и антикристаллизатором сахара. Это бесцветная прозрачная жидкость без примесей со сладким, чистым вкусом и без выраженного аромата. В природе глюкоза встречается во фруктах и мёде, в то время как глюкозный сироп производят на основе кукурузы или картофельного крахмала.
Основная цель использования сиропа глюкозы – предотвращение кристаллизации сахаров и замедление осахаривания крахмала в выпечке, что позволяет изделиям поддерживать гибкость и дольше сохранять свежесть. Ингредиент применяют в приготовлении мороженого и самых разнообразных кондитерских изделий. В частности, глюкоза незаменима в приготовлении итальянской меренги, и благодаря ее низкой гигроскопичности - в зеркальной глазури для покрытия десертов. Кроме этого, сироп глюкозы добавляют в муссы и шоколадные конфеты.
Объем: 1000 мл
Страна производитель: Франция
Цена 509 руб. / кг