Сухой яичный белок (мешок 15 кг)
id#135606

Яичный белок, один из главных ингредиентов, необходимый для производства в таких отраслях, как кондитерская, хлебобулочная, в изготовлении десертов, коктейлей, суфле, муссов, различных соусов.
Альбумин или сухой яичный белок изготавливается из настоящего жидкого яичного белка и дальнейшей его сушкой. После сушки белок обезвоживается и превращается в порошок, светлого цвета, без характерного вкуса, но со специфическим запахом яиц.
Порошок яичного белка используют по ряду преимуществ: долгий срок годности и удобство использования. Разбитое яйцо как известно скоропортящийся продукт, порошок альбумина решает эту проблему тем самым снижая затраты на сырьё. Сухой альбумин сохраняет абсолютно все свои полезные свойства в сухом виде, при этом исключая риски заражения сальмонеллезом. Удобство еще в том, что при использовании порошка, наверняка знаешь что в изготавливаемом продукте наверняка не попадутся частички скорлупы. Яичная скорлупа очень хрупкая: вызывает неудобство в транспортировке и хранении, сухой аналог полностью решает эту проблему. Ну и самое приятно: не надо больше отделять белки от желтков.
Благодаря всему вышеперечисленному производители часто останавливают свой выбор в пользу именного сухого порошка.
Сухой яичный альбумин на 100% сохраняет свои первоначальные свойства. Для разведения возьмите 1 часть белка, 7 частей жидкости, размешайте и дайте постоять 30- 40 минут, используйте согласно рецептуре. Последние технологии изготовления сухого белка позволяют ферментизировать продукт, то есть снижать количество сахара в сухом веществе при этом оставляя неизменным показатель пенообразования. Альбумин сухой яичный белок прошедший ферметизацию может держать растворимость почти 100%, в отличии от не ферментированного продукта, показатель которого ровно в 2 раза ниже.
Сухие яичные белки купить оптом и в розницу от 15 кг в можете у нас в магазине.
Не знаете где купить сухой яичный белок, звоните и мы отгрузим вам товар напрямую с фабрики!
Страна производитель: Россия
Цена 1100 руб. / кг