Агар-агар
id#639941

AGAR-AGAR 100 (REF 401-51)- высококачественный агар, экстрагированный из натуральных водорослей семейства Грацилярия. В холодной воде агар набухает, а в горячей образует коллоидный раствор. При охлаждении дает гель. Применяется как гелеобразующий и влагоудерживающий агент при производстве широкого спектра пищевой продукции.
Типичные свойства: белый порошок без постороннего запаха и остаточных красящих веществ. Нерастворим в холодной воде, хорошо растворим в горячей воде при температуре выше 90 ⁰С, при охлаждении до 35-40 ⁰С раствор принимает форму геля.
Назначение:
* Кондитерское производство: зефир, пастела, мармелад, фрукты в желе, жевательные резинки(конфеты), пудинги.
* Также используется для заливок в консервах, производстве имитированной икры.
* Хлебобулочное и мучное кондитерское производство: для улучшения структуры и для замедления черствения.
Применение агар-агара: в хлебобулочных и мучных кондитерских изделиях. Агар улучшает структуру и замедляет черствение; в диетических продуктах ( варенье, джем); в мороженном; при получении мясных и рыбных студней, а также при осветлении соков; при использовании для покрытий и заливок в консервах. Высокая температура плавления агаровых гелей дает агару преимущество по сравнению с желатином.
Условия хранения. Минимум 12 месяцев при хранении в оригинальной запечатанной упаковке в сухом прохладном месте.
Более подробную информацию о продукте, документацию и образцы Вы можете получить, отправив запрос на адрес info@3victory.comвнешний вид: белый порошок
Размер частиц (через сито 250 микрон) (%): 90,0
рН: 6,5-8,5
Прочность геля (Kobe метод) (г/см2): 900-1000
Зольность (%): макс. 5,0
Температура плавления (°С): 88-95
Температура желирования Водного геля при 200°С (°С): 20-35
Содержание влаги (%): 12,0

12.12.2021 г.

Сохранить в блокнот Сообщить о нарушении