Стабилизатор 3808 А, Германия
id#632187

С помощью этого стабилизатора можно повысить термоустойчивость молока на 1-2 группу. Используется для регулирования кислотности и защиты белка в молоке.
Состав: стабилизаторы (бикарбонат натрия, фосфат натрия, карбонат кальция), регулятор кислотности цитрат натрия, декстроза.
Стабилизатор представляет собой смесь солей-фосфатов, с его помощью можно повысить термоустойчивость молока на 1-2 группу. Термоустойчивость молока является показателем стабильности белка при его нагревании, и при нормальной кислотности (16-18°T) преимущественно связана с солевым равновесием в молоке, а именно определенным соотношением между катионами кальция и магния, и анионами фосфатов и цитратов. Если катионы кальция и магния преобладают над анионами фосфатов и цитратов, то белки молока при его нагревании сворачиваются. Поэтому для повышения термоустойчивости молока в него добавляют лимоннокислые или фосфорнокислые соли.
Подробнее читайте на © DairyNews.ru https://www.dairynews.ru/news/stabilizator-geleon-116-s-dlya-povysheniya-termous.html
Стабилизатор представляет собой смесь солей-фосфатов, с его помощью можно повысить термоустойчивость молока на 1-2 группу. Термоустойчивость молока является показателем стабильности белка при его нагревании, и при нормальной кислотности (16-18°T) преимущественно связана с солевым равновесием в молоке, а именно определенным соотношением между катионами кальция и магния, и анионами фосфатов и цитратов. Если катионы кальция и магния преобладают над анионами фосфатов и цитратов, то белки молока при его нагревании сворачиваются. Поэтому для повышения термоустойчивости молока в него добавляют лимоннокислые или фосфорнокислые соли.
Подробнее читайте на © DairyNews.ru https://www.dairynews.ru/news/stabilizator-geleon-116-s-dlya-povysheniya-termous.html
Цена 250 руб.