Крахмал картофельный
id#613835

крахмал картофельный
Описание и назначение продукта. Крахмал картофельный нативный получен путем переработки клубней картофеля отечественного производства. Крахмал картофельный предназначен для использования на пищевые цели как ценное углеводное сырье в рецептурах продуктов питания или функциональный ингредиент в составе функциональных смесей для их производства. В рецептурах мясных изделий крахмал картофельный используется не только как один из видов сырья, но и как стабилизатор консистенции готового продукта.
Уровень введения крахмала картофельного в рецептуры мясных изделий составляет от 2 до 5% к массе фарша и зависит состава рецептуры, качества исходного сырья и требований клиента, предъявляемых к готовому продукту.
В зависимости от качественных показателей крахмал картофельный поставляется трех сортов: экстра, высший и первый.
Органолептические и физико-химические характеристики крахмала картофельного представлены в таблице:
№ Наименование показателя Экстра Высший сорт Первый сорт
1. Органолептические показатели:
— цвет Белый с кристаллическим блеском Белый
— запах Свойственный крахмалу, без постороннего запаха.
2. Физико-химические показатели:
массовая доля влаги,% 17-20 17-20 17-20
массовая доля общей золы в пересчете на сухое вещество, 0,3 0,35 0,5
%, не более
в том числе золы (песка) не- растворимой в 10-% соляной кислоте 0,03 0,05 0,1
кислотность – расход 0,1н раствора 6 10 14
NaOH на нейтра- лизацию 100г сухого вещества, см3, не более
количество крапин на 1 дм3 поверхности крахмала при рассмотрении невооружен-ным глазом, шт, не более 60 280 700
массовая доля сернистого ангидрида 0,005
(SO ),%, не более
3. Примеси других крахмалов Не допускаются.
4. Присутствие металломагнит- ных примесей Не допускаются.
5. Пищевая ценность, г 82,8 82,7 82,6
6. Энергетическая ценность, ккал 331 331 330
По содержанию токсичных элементов, микотоксинов, пестицидов, радионуклидов крахмал картофельный соответствует требованиям СанПиН 2.3.2.1078 и не противоречит «Единым санитарно- эпидемиологическим и гигиеническим требованиям» утвержденным Комиссией Таможенного Союза (Решение №299 от 28.05.2010 г.).
Упаковка.
Крахмал картофельный упакован в полимерные мешки массой нетто 40 кг. Мешки имеют наклеенную этикетку с информацией для потребителя на русском языке.
Условия хранения.
Крахмал картофельный должен храниться в сухих помещениях приотносительной влажности воздуха не выше 75%.
Срок годности
крахмала картофельного при соблюдении условий хранения – 2 года со днятизготовления.
Цена 28 руб.