Аппарат Sous Vide FIMAR SV-25 Fimar
id#4520080
Аппарат Sous Vide FIMAR SV-25Описание
Аппарат Sous Vide FIMAR SV-25 используется на предприятиях общественного питания и торговли для приготовления блюд по технологии Sous Vide, придавая им нежнейший вкус и сохраняя все важные микроэлементы продуктов. Особенность данного оборудования состоит в том, что продукты перед непосредственным приготовлением помещают в упаковку, из которой полностью удаляется воздух. Затем вакуумные пакеты помещают в воду и готовят. Модель оснащена электронной панелью управления и защитой от сухого хода. Корпус и ванна выполнены из нержавеющей стали.
Особенности:
- 5 программ готовки
- Дисплей
- Сливной кран
- Точность температурной обработки +/- 0, 3 °С
Характеристики:
- Объем ванны: 25 л
- Температурный режим: от 0 до 95 °С
- Напряжение: 220 В
- Мощность: 2 кВт
- Габариты: 522x410x360 мм
- Вес: 12 кг
- Вес с упаковкой: 14 кг
Технология Sous Vide
Технология Sous Vide сочетает в себе приготовление в вакуумной упаковке и при низких температурах, быстрое охлаждение и регенерацию. Преимуществами Sous Vide является получение продуктов высокого качества, сокращение потерь при тепловой обработке и увеличение срока хранения. В вакуумной упаковке сохраняется вкус, аромат и полезные микроэлементы. Запахи различных продуктов не смешиваются.
Этапы работы технологии Sous Vide:
- Подготовка сырья. Ингредиенты нужно почистить и разделить. Мясные продукты поджариваются на гриле перед упакованием. Благодаря приготовлению под вакуумом используется минимальное количество специй.
- Вакуумная упаковка. Приготовленные продукты необходимо положить в вакуумный пакет. Затем пакет помещается в вакуумный упаковщик. Аппарат производит удаление воздуха и запайку пакета.
- Приготовление в вакууме. Продукт в вакуумной упаковке нагревается за установленное время и при заданной температуре. В пароконвектомате нужно установить режим низкотемпературного пара, чтобы температура варьировалась от 65 до 100 ºС. Контроль за приготовлением осуществляется с помощью термощупа.
- Шоковое охлаждение. Шоковое охлаждение происходит в аппаратах скоростного охлаждения для того, чтобы остановить процесс приготовления и предотвратить размножение бактерий. Предпочтительная температура после охлаждения варьируется от 0 до 3 ºС.
- Маркировка пакета с содержащейся информацией:
- Содержимое упаковки
- Дата изготовления
- Использовать до
- Вес
- Информация по регенерации / восстановлению (время и температура)
- Температура хранения
- Хранение. Продукты должны храниться при температуре от 0 до 2 ºС. При использовании многослойных мешочков NOD 116, блюда можно хранить даже в морозильнике.
- Разогрев (регенерация). Наиболее часто разогревают продукты в пароконвектомате. Большинство аппаратов оснащены режимом регенерации.
- Защита от внешних загрязнений и болезнетворных микроорганизмов
- Биологическая стабилизация продукта при температуре от 0 до 3 °С
- Прекращение окисления и сохранение органолептических свойств
- Защита от случайных повреждений и порчи
- Простота операции регенерации готовых блюд — не требуется наличие высококвалифицированного персонала
- Обеспечение более длительных сроков хранения без потери качества
- Возможность одновременного приготовления разных продуктов
- Экономия сырья благодаря уменьшению весовых потерь на этапе тепловой обработки (например, при работе с мясом потери снижаются на 80%)
- Более эффективное энергопотребление (регенерация длится меньше, следовательно, расходуется меньше энергоресурсов)
Срок годности продуктов при технологии приготовления Sous Vide:
- Рыба: 4-6 дней
- Говядина: 25-30 дней
- Телятина: 25-30 дней
- Свинина: 15-18 дней
- Мясо птицы: 10-18 дней
- Овощи: до 45 дней
Богатый опыт, накопленный нашей компанией за годы эффективной работы, помогает решать любые задачи по оснащению предприятий любой сложности и предлагать самые актуальные решения для вашего бизнеса.
Широкий ассортимент оборудования, более 30000 наименований из 39 стран мира позволяет удовлетворить любую потребность Вашего предприятия, производства или небольшого бизнеса в полном объеме, а большая региональная сеть складов позволяет поставить Вам необходимый товар в самые кратчайшие сроки. Наши специалисты обеспечат полный контроль процесса сделки от выставления счета, документального сопровождения, до получения Вами оборудования.
Аппарат Sous Vide FIMAR SV-25 Fimar
Цена:
32 374
15.10.2019 г.
Сохранить в блокнот Сообщить о нарушении
Контакты:
Новосибирск
Регион: Новосибирск
Адрес: г. Новосибирск,пр. Красный, 220/5
Телефон: +78005006625
nv-gorod.ru
Отправить запрос авторуОбъявления в регионе Новосибирск
Аппарат для Sous Vide VIATTO SV-20
Новосибирск 69 569 Новый Город
Новосибирск 69 569 Новый Город
Аппарат для Sous Vide VIATTO SV-20 Viatto
Новосибирск 56 207 Новый город
Новосибирск 56 207 Новый город
Аппарат Sous Vide Gemlux GL-SV200
Новосибирск 17 515 Новый город
Новосибирск 17 515 Новый город
Аппарат Sous Vide Gemlux GL-SV120
Новосибирск 11 728 Новый Город
Новосибирск 11 728 Новый Город
Аппарат Sous Vide Hurakan HKN-SV40
Новосибирск 19 240 Новый город
Новосибирск 19 240 Новый город
Еще предложения
Аппарат для sous-vide SV-20
Чебоксары Ярослав ИП Нилов Ярослав Игоревич
Чебоксары Ярослав ИП Нилов Ярослав Игоревич
Термостат Sous VIDE SV 50
Санкт-Петербург Арсений ООО Упаковка
Санкт-Петербург Арсений ООО Упаковка
Термостат sous vide Steba SV-100
Санкт-Петербург Арсений ООО Упаковка
Санкт-Петербург Арсений ООО Упаковка
Ремонт Sous Vide (Су вид) аппаратов, термостатов
Санкт-Петербург 1 213 НАШ СЕРВИС
Санкт-Петербург 1 213 НАШ СЕРВИС
Аппарат Sous Vide Gemlux GL-SV120
Новосибирск 9 422 Новый город
Новосибирск 9 422 Новый город
Смотрите также:
-
Аппарат для sous-vide SV-20
Чебоксары -
Термостат Sous VIDE SV 50
Санкт-Петербург -
Термостат sous vide Steba SV-100
Санкт-Петербург -
Ремонт Sous Vide (Су вид) аппаратов, термостатов
Санкт-Петербург -
Аппарат Sous Vide Gemlux GL-SV120
Новосибирск -
Аппарат Sous Vide EKSI EV-01 Eksi
Новосибирск -
Аппарат Sous Vide Hurakan HKN-SV40
Новосибирск -
Аппарат Sous Vide Vortmax VS 1/1 с крышкой
Новосибирск -
аппарат ДЛЯ шаурмы FIMAR GYR100 Fimar
Уфа -
Термостат sous vide Apach ASV2
Санкт-Петербург -
аппарат ДЛЯ шаурмы FIMAR GYR60 Fimar
Уфа -
ШАРИКИ - ДОП. АКСЕССУАРЫ ДЛЯ SOUS VIDE
Санкт-Петербург -
картофелечистка FIMAR PPF/25 (380 V) Fimar
Уфа -
Тестомес FIMAR 25/SN
Москва -
Комплект оборудования для приготовления sous-vide (су-вид) Kocateq BM110SVset
Москва
- аппарат sous vide
- аппарат sous vide vortmax
- аппарат amitek sous vide
- аппарат sous vide vortmax vs
- sous vide
- фритюрница fimar fr8r fimar
- фритюрница fimar fr4 fimar
- лапшерезка fimar tgp6 fimar
- соковыжималка fimar spm fimar
- ремонт sous vide
- тестораскатка fimar
- час fimar
- овощерезка fimar
- венчик fimar
- лапшерезка fimar
- картофелечистка fimar
- мясорубка fimar
- соковыжималка fimar
- фаршемешалка fimar
- аппарат sous
- овощерезка fimar la romagnola
- соковыжималка fimar easyline pc700
- соковыжималка fimar easy
- фритюрница fimar ft44
- фаршемешалка fimar 50c1p
- фритюрница fimar fr8r
- лапшерезка fimar tgp2
- фритюрница fimar fr4
- картофелечистка fimar ppf
- овощерезка fimar la
- соковыжималка fimar easyline
- соковыжималка fimar easyline cje6203
- фритюрница fimar ft8
- мясорубка fimar tr
- планетарный миксер fimar
- картофелечистка fimar ppn
- соковыжималка fimar easy line
- фритюрница fimar fr88
- овощерезка fimar tv
- фритюрница fimar ft88