Аппарат Sous Vide Vortmax VS 1/1 с крышкой
id#3196133
Производитель VortmaxСостояние предлагаемого товара В упаковке со склада
Качество товара Весь товар сертифицирован
Срок службы По паспорту
Аппарат Sous Vide Vortmax VS 1/1 с крышкой
Описание
Аппарат Sous Vide Vortmax VS 1/1 используется на предприятиях общественного питания и торговли для приготовления блюд по технологии Sous Vide. Модель оснащена электронной панелью управления с цифровым дисплеем показывающим текущую температуру и удобными ручками для переноски. Контейнер и крышка выполнены из нержавеющей стали.
В комплект поставки входит крышка.
Особенности:
- 5 программ
- Защита от холостого хода
- Защита нагревательного элемента с помощью панели из нержавеющей стали
- Установка температуры с шагом 0, 2 °C
Характеристики:
- Размер емкости: GN 1/1
- Объем:
- Номинальный: 26, 5 л
- Полезный: 22 л
- Температурный режим: от 24 до 99 °С
- Напряжение: 220 В
- Мощность: 1, 7 кВт
- Габариты: 565х360х300 мм
- Вес: 11, 5 кг
- Вес с упаковкой: 14 кг
Технология Sous Vide
Технология Sous Vide сочетает в себе приготовление в вакуумной упаковке и при низких температурах, быстрое охлаждение и регенерацию. Преимуществами Sous Vide является получение продуктов высокого качества, сокращение потерь при тепловой обработке и увеличение срока хранения. В вакуумной упаковке сохраняется вкус, аромат и полезные микроэлементы. Запахи различных продуктов не смешиваются.
Этапы работы технологии Sous Vide:
- Подготовка сырья. Ингредиенты нужно почистить и разделить. Мясные продукты поджариваются на гриле перед упакованием. Благодаря приготовлению под вакуумом используется минимальное количество специй.
- Вакуумная упаковка. Приготовленные продукты необходимо положить в вакуумный пакет. Затем пакет помещается в вакуумный упаковщик. Аппарат производит удаление воздуха и запайку пакета.
- Приготовление в вакууме. Продукт в вакуумной упаковке нагревается за установленное время и при заданной температуре. В пароконвектомате нужно установить режим низкотемпературного пара, чтобы температура варьировалась от 65 до 100 ºС. Контроль за приготовлением осуществляется с помощью термощупа.
- Шоковое охлаждение. Шоковое охлаждение происходит в аппаратах скоростного охлаждения для того, чтобы остановить процесс приготовления и предотвратить размножение бактерий. Предпочтительная температура после охлаждения варьируется от 0 до 3 ºС.
- Маркировка пакета с содержащейся информацией:
- Содержимое упаковки
- Дата изготовления
- Использовать до
- Вес
- Информация по регенерации / восстановлению (время и температура)
- Температура хранения
- Хранение. Продукты должны храниться при температуре от 0 до 2 ºС. При использовании многослойных мешочков NOD 116, блюда можно хранить даже в морозильнике.
- Разогрев (регенерация). Наиболее часто разогревают продукты в пароконвектомате. Большинство аппаратов оснащены режимом регенерации.
- Защита от внешних загрязнений и болезнетворных микроорганизмов
- Биологическая стабилизация продукта при температуре от 0 до 3 °С
- Прекращение окисления и сохранение органолептических свойств
- Защита от случайных повреждений и порчи
- Простота операции регенерации готовых блюд — не требуется наличие высококвалифицированного персонала
- Обеспечение более длительных сроков хранения без потери качества
- Возможность одновременного приготовления разных продуктов
- Экономия сырья благодаря уменьшению весовых потерь на этапе тепловой обработки (например, при работе с мясом потери снижаются на 80%)
- Более эффективное энергопотребление (регенерация длится меньше, следовательно, расходуется меньше энергоресурсов)
Срок годности продуктов при технологии приготовления Sous Vide:
- Рыба: 4-6 дней
- Говядина: 25-30 дней
- Телятина: 25-30 дней
- Свинина: 15-18 дней
- Мясо птицы: 10-18 дней
- Овощи: до 45 дней
Богатый опыт, накопленный нашей компанией за годы эффективной работы, помогает решать любые задачи по оснащению предприятий любой сложности и предлагать самые актуальные решения для вашего бизнеса.
Широкий ассортимент оборудования, более 30000 наименований из 39 стран мира позволяет удовлетворить любую потребность Вашего предприятия, производства или небольшого бизнеса в полном объеме, а большая региональная сеть складов позволяет поставить Вам необходимый товар в самые кратчайшие сроки. Наши специалисты обеспечат полный контроль процесса сделки от выставления счета, документального сопровождения, до получения Вами оборудования.
Аппарат Sous Vide Vortmax VS 1/1 с крышкой
Цена:
33 904
11.01.2019 г.
Сохранить в блокнот Сообщить о нарушении
Контакты:
Новосибирск
Регион: Новосибирск
Телефон: +78005006625
+79831277467
+73832276707
nv-gorod.ru/
Отправить запрос авторуОбъявления в регионе Новосибирск
Аппарат для Sous Vide VIATTO SV-20
Новосибирск 69 569 Новый Город
Новосибирск 69 569 Новый Город
Аппарат для Sous Vide VIATTO SV-20 Viatto
Новосибирск 56 207 Новый город
Новосибирск 56 207 Новый город
Аппарат Sous Vide Gemlux GL-SV200
Новосибирск 17 515 Новый город
Новосибирск 17 515 Новый город
Аппарат Sous Vide Gemlux GL-SV120
Новосибирск 11 728 Новый Город
Новосибирск 11 728 Новый Город
Аппарат Sous Vide Hurakan HKN-SV40
Новосибирск 19 240 Новый город
Новосибирск 19 240 Новый город
Еще предложения
Аппарат для приготовления блюд при низких температурах т.м. Vortmax серии VS, мод. VS 1/1 с крышкой
Санкт-Петербург 34 431 ООО КБ
Санкт-Петербург 34 431 ООО КБ
Аппарат для sous-vide SV-20
Чебоксары Ярослав ИП Нилов Ярослав Игоревич
Чебоксары Ярослав ИП Нилов Ярослав Игоревич
Ремонт Sous Vide (Су вид) аппаратов, термостатов
Санкт-Петербург 1 213 НАШ СЕРВИС
Санкт-Петербург 1 213 НАШ СЕРВИС
Аппарат Sous Vide FIMAR SV-25 Fimar
Новосибирск 32 374 Новый город
Новосибирск 32 374 Новый город
Аппарат Sous Vide Gemlux GL-SV120
Новосибирск 9 422 Новый город
Новосибирск 9 422 Новый город
Смотрите также:
-
Аппарат для приготовления блюд при низких температурах т.м. Vortmax серии VS, мод. VS 1/1 с крышкой
Санкт-Петербург -
Аппарат для sous-vide SV-20
Чебоксары -
Ремонт Sous Vide (Су вид) аппаратов, термостатов
Санкт-Петербург -
Аппарат Sous Vide FIMAR SV-25 Fimar
Новосибирск -
Аппарат Sous Vide Gemlux GL-SV120
Новосибирск -
Аппарат Sous Vide EKSI EV-01 Eksi
Новосибирск -
Аппарат Sous Vide Hurakan HKN-SV40
Новосибирск -
Термостат sous vide Apach ASV2
Санкт-Петербург -
Термостат Sous VIDE SV 50
Санкт-Петербург -
ШАРИКИ - ДОП. АКСЕССУАРЫ ДЛЯ SOUS VIDE
Санкт-Петербург -
Аппарат для приготовления блюд при низких температурах т.м. Vortmax серии VS, мод. VS One
Санкт-Петербург -
Термостат sous vide Steba SV-100
Санкт-Петербург -
Аппарат миостимуляции и вакуумного массажа 2 в 1 VS-1000A
Новосибирск -
Комплект оборудования для приготовления sous-vide (су-вид) Kocateq BM110SVset
Москва -
Водонагреватель для системы Sous Vide Electrolux Professional Y09 (206428)
Новосибирск
- аппарат sous vide vortmax vs
- аппарат sous vide vortmax
- аппарат sous vide
- аппарат amitek sous vide
- sous vide
- ремонт sous vide
- 1
- аппарат sous
- 1 5
- bmw 1
- igf 1
- iphone 1
- rat 1
- 1 алкоголя
- ачс 1
- гривна 1
- карат 1
- киловатт 1
- 1 ком
- л 1
- малютка 1
- пмф 1
- руб 1
- симилак 1
- фн 1
- 1 3t
- bf 1
- excellent 1
- fallout 1
- 1 батлу
- диоксидин 1
- зш 1
- квт 1
- кг 1
- копейка 1
- нан 1
- пв 1
- петр 1
- поток 1
- псо 1