Линия для производства фарша-полуфабриката VEMAG НР Е+982+801+ММР 220
id#4028855

Измельчение на волчке, сепарирование и порционирование - все происходит за один рабочий шаг. Благодаря приведению волчка в действие непосредственно приводом шнеков, короткому пути переработки (без соединений, труб и отводов) температура продукта практически не повышается (менее 1 гр.С). Интегрированный в линию шприц НР Е управляет устройством порционирования, выдавая одинаковые порции точного веса.
Точная порция и идеальный внешний вид!
- Ясная зернистость и выраженная структура, яркий цвет и плотная консистенция - уникальное качество Вашего продукта понравится покупателю
- Красивый продукт в качественной упаковке заинтересует торговлю
- Стандартный вес с минимальными довесами - Ваше выгодное производство!
В структуре продаж охлажденых полуфабрикатов ведущую позицию занимает фарш. Анализ опыта европейских сетей показывает, что фарши занимают 80-95% от общего объема упакованных охлажденных полуфабрикатов.
Основным конкурентом производителей фарша являются кулинарные цеха магазинов, которые изготавливают фарш на глазах у покупателя. Чтобы завоевать доверие потребителя и торговли требуется произвести фарш такого качества, чтобы он по своим характеристикам не уступал свежеприготовленному, сохранялся в упаковке длительное время (5-7 суток для свинины), имел точный вес и всегда одинаковый аппетитный вид.
Кроме тщательного отбора сырья для свежего фарша необходимо производительное и гигиеничное оборудование для производства и упаковки, исключающее риск обсеменения.
Линия VEMAG+ VARIOVAC делает возможным производство формованного фарша совершенно нового качества.
Основа линии - вакуумный шприц-волчок VEMAG HP E. Сырье, предварительно измельченное до зернистости примерно в три раза больше, чем конечная, подается в воронку шприца. На непрерывной линии VEMAG происходит уплотнение, вакуумирование, измельчение на окончательную зернистость, дозирование и формование фарша.
Точная порция, ясная зернистость, яркий цвет и выраженная структура, равномерная плотность и консистенция - отличительные черты фарша, производимого на линии VEMAG. Сочетание специальных формовочных решеток и скорости движения конвейера формовочной машины позволяет получить индивидуальный рисунок, запоминающийся потребителю.
Высокая скорость работы линии позволяет высвободить достаточно времени для обеспечения должной гигиены процесса и контроля качества.
Примерный состав линии:
Вакуумный шприц-наполнитель VEMAG шнекового типа серии НР Е: НР 12E; НР 20E или НР 30E
Волчок-насадка VEMAG
Формователь для фарша VEMAG MMP 220 и формовочная головка 801
VEMAG ProcessCheck – весовой терминал с тенденционным управлением шприца и выбраковщиком
автоматический податчик лотков
упаковочная машина VARIOVAC Linus 650(вакуум+газ)

19.07.2019 г.

Сохранить в блокнот Сообщить о нарушении