Дымогенератор с фильтром, h - 648 мм
id#3750296
Дымогенератор с фильтром ∅ 89 мм,, большой, высота 648 мм.Генераторы дыма для копчения продуктов пользуются большой популярностью у тех, кто любит еду с «дымком» и широко применяются в пищевой промышленности. Они ценятся не только благодаря тому, что при помощи них можно самостоятельно приготовить копченую продукцию, но и потому что они просты в изготовлении и обслуживании.
Основную роль при копчении играет дым, поскольку он обрабатывает продукцию, находящуюся в коптильной камере. От его качества и концентрации зависят вкусовые качества и насыщенность аромата. Для налаживания идеального процесса холодного копчениянеобходим агрегат для выработки дыма, который можно смастерить в домашних условиях, но для этого нужно знать, как работает дымогенератор для холодного копчения и из каких основных элементов конструкции он состоит.
Назначение и принцип работы агрегатов для выработки дыма
Назначение дымогенератора для холодного копчения – производство большого количества дыма и подача его в шкаф для приготовления копчёностей. Вследствие взаимодействия с подвешенными в коптильной камере полуфабрикатами, происходят химические реакции, превращающие замаринованное мясо (рыбу и т.д.) в пригодный для употребления в пищу продукт.
Принцип работы основан на подаче дыма в дымовую камеру через дымоход. В корпус укладывается сухая щепа, средний расход которой составляет 100 г на 1 час копчения холодным методом.
Скорость тления зависит от влажности, породы дерева и размера щепы
После загрузки щепы, к корпусу присоединяется воздуховод и компрессор, после чего топливо поджигается.
Конструкция дымогенератора бывает двух видов:
• С верхним расположением эжектора;
• С нижним расположение эжектора.
Эжектор – устройство, обеспечивающее поток дыма в коптильную камеру. Принцип работы эжектора заключается в следующем: поток одной среды (в данном случае воздух) в трубке создает разряжение, что обеспечивает поток и тягу для другой среды (дыма).
Наиболее удобным в работе считается с верхним расположением эжектора, когда направление подачи воздуха от компрессора совпадает с естественной тягой. Если компрессор перестанет работать, то щепа не прекратит тлеть. Кроме того, верхнее расположение эжектораобеспечивает автономную работу аппарата.
Но в данном случае многие производители умалчивают вред такой конструкции наносимый продуктам, а в следствии и здоровью человека!
Это связано с тем, что все вредные продукты горения (сажа, смола и т.д.) находящиеся в дыме, поднимаясь вверх естественным способом, проходят через свежую щепу в емкости и оседают на ней нанося необратимый вред организму при последующем горении (тлении) такой щепы!
В связи с этим конструкция Нашего дымогенератора имеет нижнее расположение эжектора!!!
Основные элементы конструкции дымогенератора
Устройство дымогенератора для копчения не являет из себя сложную систему и состоит из таких элементов:
1. Цилиндрическая емкость корпуса. Лучшим материалом для эксплуатации считается нержавеющая сталь, не подвергающаяся коррозии.
2. Дымоход. Крепиться к корпусу и обеспечивает отвод дымовой смеси от эжектора в коптильную камеру.
3. Эжектор, как инструмент для создания хорошей тяги;
4. Компрессор. Дымогенератор для холодного копчения обязан иметь средство для улучшения тяги и смешивания воздуха с выработанным дымом внутри корпуса, то есть эжектор. А в свою очередь для питания эжектора отлично подойдёт обычный компрессор для небольших аквариумов (до 6 л/мин) с опцией регулировки подачи воздуха. Он присоединяется к штуцеру подачи воздуха эжектора.
Как использовать дымогенератор для копчения
• Агрегат для выработки дыма устанавливается напротив коптильного шкафа на ровной поверхности, в котором заранее делается отверстие на уровне расположения дымохода;
• Гибкий шланг от аквариумного насоса присоединяется к штуцеру эжектора;
• Корпус плотно засыпают щепой;
• После загрузки крышка плотно закрывается. При необходимости можно использовать термостойкую уплотнительную прокладку, герметизирующую стык;
• Поджигание опилок зажигалкой или газовой горелкой;
• По мере сгорания топлива происходит повторное заполнение щепой корпуса дымогенератора
• Регулировка подачи дыма осуществляется корректировкой подачи воздуха компрессором
• При необходомости контроля температуры в коптильную камеру помещают щуп электронного термометра.
Меры безопасности при работе с дымогенератором
Устройство дымогенератора для холодного копчения не входит в категорию пожароопасных агрегатов, но соблюдать меры безопасности необходимо, поскольку в процессе эксплуатации вырабатывается дым и используется электрический компрессор:
• Устанавливать устройство на горизонтальной поверхности;
• При воспламенении щепы использовать распылитель с водой;
• При появлении характерного запаха гари от компрессора, отключит устройство;
• При обслуживании прибора в рабочем состоянии использовать перчатки.
Производитель Добрый Жар
Страна производитель Россия
Состояние Новое
Дымогенератор с фильтром, h - 648 мм
Цена:
7 400
17.06.2019 г.
Сохранить в блокнот Сообщить о нарушении
Контакты:
Иркутск
Регион: Иркутск
Адрес: Россия Иркутская область Иркутск Блюхера 10а
Телефон: +79149270001
+73952970001
+79148794540
angaratd.ru
Отправить запрос авторуОбъявления в регионе Иркутск
Лента полипропиленовая h-50 мм №1 для изготовления строп 0, 5т
Иркутск 13 РегионСнаб
Иркутск 13 РегионСнаб
Вертикальный радиатор Loten Line V h 1250 мм 6 секции RAL 7040 серый
Иркутск 16 700 Radiastro
Иркутск 16 700 Radiastro
Столбик опознавательный СОЭ (h=1200)
Иркутск 271 ООО "ЕВРОИНСТАЛЛ"
Иркутск 271 ООО "ЕВРОИНСТАЛЛ"
Стапель напольный кузовной сивер H-210
Иркутск 286 920 ООО ПромАвто
Иркутск 286 920 ООО ПромАвто
Магнитная вставка для фильтров Danfoss
Иркутск 1 500 КП Крокус
Иркутск 1 500 КП Крокус
Еще предложения
Растворитель 648
Челябинск 64 Отдел продаж АМК-Групп Челябинск
Челябинск 64 Отдел продаж АМК-Групп Челябинск
Растворитель 648
Москва 64 Отдел продаж АМК-Групп Москва
Москва 64 Отдел продаж АМК-Групп Москва
Растворитель 648
Нижний Новгород 450 Александр Ясхим
Нижний Новгород 450 Александр Ясхим
Фильтр ST-527AB / K2036 / H=365 мм D=200 мм воздушный
Москва 1 750 ООО СпецМашЦентр
Москва 1 750 ООО СпецМашЦентр
Дымогенератор 5,5л
Новосибирск 4 000 Дмитрий Сибирские коптильни
Новосибирск 4 000 Дмитрий Сибирские коптильни
Смотрите также:
-
Растворитель 648
Челябинск -
Растворитель 648
Москва -
Растворитель 648
Нижний Новгород -
Фильтр ST-527AB / K2036 / H=365 мм D=200 мм воздушный
Москва -
Дымогенератор 5,5л
Новосибирск -
Дымогенератор 3л
Новосибирск -
Дымогенератор ручной
Санкт-Петербург -
Фильтр гидравлический Sakura H 7602
Повсеместно -
Дымогенератор НПК
Волгоград -
Дымогенератор автоматический ДЩ-3, дымогенератор щеповой, темокамера
Повсеместно -
Растворитель 648, от 1л
Уфа -
Картридж к разборному фильтру Фреона H-48 Фетр
Ижевск -
HEPA-фильтр Ozone целлюлозный H-05
Москва -
HEPA-фильтр Ozone целлюлозный H-74
Москва -
HEPA-фильтр Ozone целлюлозный H-19
Москва
- h
- тонзиллор мм
- дымогенератор меркель
- мини дымогенератор
- автомобильный дымогенератор
- дымогенератор гд
- дымогенератор platon
- дымогенератор merkel
- loctite 648 фиксатор
- дымогенератор hanhi
- домашний дымогенератор
- дымогенератор smc
- пластмасса villacryl h plus
- коляска h 009b
- h m
- astra h комплект
- дымогенератор platon xxl
- дымогенератор merkel premium
- дымогенератор merkel optima
- дымогенератор bravo favorit
- дымогенератор bravo expert
- дымогенератор hanhi zmei
- подъёмник haulotte h 18 sx
- пластмасса villacryl h rapid
- каталка armed h 030c
- мелок markal h paintstik
- l9110s h мост
- драйвер h bridge
- гидроаккумулятор h 24 eterna
- перфоратор hyundai h 1100 expert
- перфоратор hyundai h 800 expert
- конвектор scarlett sca h ver4
- поляризатор
- поляризационный фильтр
- промокательная бумага
- кнехт
- объектив nikon
- шарики марблс
- гидроантрацит
- фильтры обеззоленные