Хлебопекарный улучшитель «Мажимикс» с голубой этикеткой «Заморозка + чиабатта»
id#2880998

Производитель Саф-Нева
Страна производитель Россия
Хлебопекарный улучшитель «Мажимикс» с голубой этикеткой «Заморозка + чиабатта»
Идеальный продукт для технологий «шокового» замораживания. Кроме того, высокое содержание качественной клейковины и оптимальное содержание аскорбиновой кислоты (укрепителя клейковины) позволяет использовать этот продукт для:
•Изготовления хлебов с высокой влажностью (W=46-49%, чиабатта, фокаччо и др.);
•Изготовления слоеных дрожжевых изделий «прямом» способом, если требуется получить супер объём и слоистость;
•Коррекции муки с низким содержанием клейковины (22-26% по сырой клейковине).
Принцип действия улучшителя «Мажимикс» с голубой этикеткой
Принцип действия •Как известно, при использовании технологии «шокового» замораживания кристаллы льда частично повреждают клейковинный каркас, таким образом снижая газоудерживающую способность и формоустойчивость. Поэтому процент поврежденной клейковины необходимо компенсировать. Для производства улучшителя «Мажимикс» с голубой этикеткой используется только качественная клейковина, в сочетании с аскорбиновой кислотой и эмульгатором, которые позволяют получить гарантированно стабильное качество продукта на протяжении всего срока хранения замороженных полуфабрикатов (до 6 месяцев).
•Состав улучшителя позволяет использовать его в различных направлениях «шокового» замораживания:◦замораживание блоков теста;
◦замораживание после формования (багеты, слойка, батоны и т.д.);
◦замораживание после частичной расстойки (сдоба, слоеные дрожжевые изделия).
•Для производства сортов типа «Чиабатта» данный продукт обеспечивает отличную пористость (крупные альвеолы) и эластичный мякиш (снижение крошковатости);
•При использовании муки с пониженным содержанием клейковины обеспечивает изделиям дополнительный объём, снижает крошковатость и увеличивает срок хранения.
Область применения
Идеально подходит для технологии быстрого замораживания тестовых полуфабрикатов и производства элитных сортов хлеба.
Дозировка
1, 5-3, 0% от массы муки (или 1500-3000 грамм на 100 кг муки), в зависимости от сроков хранения замороженных полуфабрикатов и качества муки. При нормальном качестве муки (W=минимум 230, Ie (индекс эластичности)=минимум 55%, число падения около 300 сек., количество поврежденных зерен крахмала по Одедье около 7%) дозировка:
•1, 5-2, 0%-до 1 месяца хранения п/ф.
•2, 0-3, 0%-до 6 месяцев хранения п/ф.
При использовании технологии расстоенных замороженных полуфабрикатов рекомендуется увеличить дозировку улучшителя на 25%.
При использовании улучшителя «Мажимикс» с голубой этикеткой для производства хлебобулочных изделий типа «чиабатта» дозировка 2-3%, на слоеные изделия (прямой способ) 1, 5-2, 5%, для коррекции муки с низким содержанием клейковины 1, 5-3, 0%.
Способ применения
Добавить «Мажимикс» с голубой этикеткой непосредственно в муку и перемешать.
Состав
•Пшеничная клейковина;
•Эмульгатор Е472е;
•Антиокислитель: аскорбиновая кислота;
•Технологические вспомогательные средства: ферменты (амилазы и гемицелюллазы).
Пищевая ценность в 100 г продукта
белков — 68, 0 г; жиров — 12, 5 г; углеводов — 8, 5 г.
Энергетическая ценность — 418 ккал.
Упаковка
Гофрокороб массой 10 кг.
Срок хранения
2 года в темном, сухом и прохладном месте.
Изготовитель
Изготовлено ООО «Саф-Нева», предприятие группы Lesaffre. Www.safneva.ru
Юр. Адрес: 141410, Россия, Московская обл., г. Химки, ул.Марии Рубцовой, д.7.
Адрес производства: 197342, Россия, Санкт-Петербург, ул. Белоостровская, 13.

Хлебопекарный улучшитель «Мажимикс» с голубой этикеткой «Заморозка + чиабатта»
Цена: 257

15.11.2018 г.

Сохранить в блокнот Сообщить о нарушении

Контакты:

ООО "Юниторг"

Тверь

Регион: Тверь
Телефон: +74822603100
+79038027198

unytorg.ru

Отправить запрос автору

Объявления в регионе Тверь

Хлебопекарный улучшитель «Мажимикс» с синей этикеткой «Тостовый+гамбургер»

Производитель Саф-Нева Страна производитель Россия Хлебопекарный улучшитель «Мажимикс» с синей этикеткой «Тостовый+гамбургер» Принцип действия улучшителя «Мажимикс» с синей этикеткой •Специально подобранный состав позволяет добиться ...

Тверь 200 ООО "Юниторг"

Хлебопекарный улучшитель «Мажимикс» с голубой этикеткой «Заморозка + чиабатта»

Тверь 257 ООО "Юниторг"

Хлебопекарный улучшитель «Мажимикс» с красной этикеткой «Универсал»

Производитель Саф-Нева Страна производитель Россия Хлебопекарный улучшитель «Мажимикс» с красной этикеткой «Универсал» Хлебопекарный улучшитель «Мажимикс» с красной этикеткой Принцип действия улучшителя «Мажимикс» с красной этикеткой...

Тверь 106 ООО "Юниторг"

Хлебопекарный улучшитель «Мажимикс» с синей этикеткой «Тостовый+гамбургер»

Тверь 200 ООО "Юниторг"

Хлебопекарные Печи

Хлебопекарные печи РОТОР-АГРО 202Э идеально подходят для производства различной выпечки, хлебопекарных и кондитерских изделий. РОТОР-АГРО 202Э – это второе поколение электрических печей представленной марки. Эти печи уже успели завоевать...

Тверь 830 000 Бабаев Эдуард Романович ооо ТвЗПО

Еще предложения

Хлебопекарный улучшитель Max Чиабатта

1) Экономичный хлебопекарный улучшитель для чиабатты. 2) Ускоряет процесс созревания теста. 3) Повышает формоустойчивость хлеба, увеличивает газоудерживающую способность теста. 4) Увеличивает объем хлеба. 5) Придает особую характерную...

Москва 450 CRV bakery

Хлебопекарные улучшители и смеси

Хлебопекарные улучшители и смеси . Позволяют увеличить объём, мягкость. Улучшают внешний вид, форму, цвет. Продлевает срок хранения. Предотвращает плесневение, прогоркание, "картофельную болезнь". Цена 100 руб.

Симферополь 100 Андрей ООО "ЦРВ"

Улучшители хлебопекарные баргус®-Пауэр

Представленный ингредиент для приготовления пищи имеет следующие отличительные особенности: - увеличение водопоглотительной способности муки; - качественная формоустойчиовость; - придание эластичности; - устранение крошливости; - ст...

Санкт-Петербург 123 БАРГУС ТРЕЙД

Улучшитель хлебопекарный S 500

Описание Улучшитель для производства хлеба и хлебобулочных из- делий из пшеничной и смеси пшеничной и ржаной муки Состав Мука пшеничная, эмульгаторы, аскорбиновая кислота, энзимы Дозировка 0,15-0,3 % к массе муки Преимущества Предназначе...

Ростов-на-Дону Евгений Снисаренко Группа компаний "Альтаир"

Подвеска «Енот» с прорезывателем

Производитель Tiny Love Страна производитель Китай Материал Пластик Вес 130.0 (г) В боксе 6 шт. Тип индивидуальной упаковки Блистер Глубина упаковки 12 Высота упаковки 16 Ширина упаковки 8 Подвеска «Енот» с прорезывателем Подве...

Москва 1 192 Интернет - магазин ФЛАП РУ

Смотрите также:

Хлебопекарный улучшитель Max Чиабатта
Москва
Хлебопекарные улучшители и смеси
Симферополь
Улучшители хлебопекарные баргус®-Пауэр
Санкт-Петербург
Улучшитель хлебопекарный S 500
Ростов-на-Дону
Подвеска «Енот» с прорезывателем
Москва
Бейсболка «Фазан», камуфляж «Цифра», размер 61
Екатеринбург
Игрушка-застёжка «Учимся одеваться. Стасик»
Москва
Жилет «Охотник» на 20 патронов с рюкзаком, камуфляж «Лес», размер 50-52
Екатеринбург
Мягкая игрушка «Кот Обормот в шарфике»
Москва
Игра подвижная «Приклей Олафу нос»
Екатеринбург
Костюм «Полесье-3», камуфляж «Лес», размер 50-52/176
Екатеринбург
Жилет «Охотник» на 20 патронов с рюкзаком, камуфляж «Осока», размер 54-56
Екатеринбург
Полусапоги зимние «Офицер 58НМ» с натуральным мехом, р-р 42
Екатеринбург
Полусапоги зимние «Офицер 58НМ» с натуральным мехом, р-р 43
Екатеринбург
Игрушка c развивающими элементами «Волшебный цирк. Артистка Виолетта»
Москва

Смотирте также:

Хлебопекарный улучшитель «Мажимикс» с голубой этикеткой «Заморозка + чиабатта» id#2880998

Хлебопекарный улучшитель «Мажимикс» с голубой этикеткой «Заморозка + чиабатта» Цена: 257

Контакты:

Хлебопекарный улучшитель «Мажимикс» с голубой этикеткой «Заморозка + чиабатта»
id#2880998

Хлебопекарный улучшитель «Мажимикс» с голубой этикеткой «Заморозка + чиабатта»
Цена: 257