Волнушка
id#682685

ЛЕСНЫЕ ГРИБЫ ВОЛНУШКИ: РЕЦЕПТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ При правильном приготовлении очень вкусны и питательны грибы волнушки, рецепты приготовления их — самые разные.
В рейтинге питательности грибов волнушки стоят вместе с подосиновиками, маслятами и шампиньонами, опережая даже опята, лисички и сыроежки.
Горячее соление волнушек
Сначала грибы необходимо тщательно помыть, перебрать от мусора, обрезать испорченные части. Далее замочить волнушки в течение 3 дней, чтобы из них вышла горечь.
Для засола вам понадобится (из расчёта на одну порцию):
Солёные волнушки
Наиболее хорошие вкусовые качества солёные волнушки приобретают через 30-35 дней.
1 кг волнушек;
2 ст. л. соли;
5 зубчиков чеснока;
один стручок перца;
7-10 горошин чёрного перца.
Подготовленные грибы опустите в слегка подсоленную кипящую воду и варите на среднем огне. Время приготовления — 15-20 мин.
Вкусный грибной пирог
Оригинальным и вкусным будет пирог из волнушек. Вам потребуются следующие ингредиенты:
Подготовка грибов к приготовлению пищи
Чтобы острый вкус млечного сока не вызвал раздражения желудка и кишечника, волнушки предварительно вымачивают.
150 гр волнушек;
3 шт. куриного филе;
1 головка лука;
2 зубчика чеснока;
2 ст.л. растительного масла;
50 гр сливочного масла;
2 ст.л. муки;
300 мл молока;
200 мл куриного бульона;
тертый мускатный орех;
черный перец молотый;
соль по вкусу;
пучок петрушки;
500 гр готового слоеного теста;
1 яйцо.
Волнушки подготавливают тем же способом для устранения горечи.
Куриное филе нарезать маленькими кусочками. Лук и чеснок очистить и измельчить, промыть и нарубить зелень. Куриное филе обжарить на раскаленной сковороде до белого цвета, затем высыпать волнушки. Жарить следует до момента, когда курица приобретет золотистый или коричневый оттенок. Добавить нарезанный лук, чуть позже — чеснок.
Растопить сливочное масло, добавить муку до образования густой смеси.
Одновременно с этим в отдельной посуде смешать бульон, молоко, мускатный орех, соль и перец. Смесь добавить к муке и сливочному маслу на 5 мин. Делать это необходимо медленно, регулярно перемешивая. Далее в нее высыпать рубленую петрушку, перемешать и вылить на курицу с грибами. Это начинка для пирога. Ее следует выложить в форму и остудить. На доске раскатать слоеное тесто, выложить на него начинку и закрыть пирог. Тесто можно смазать взбитым яйцом и проколоть пирог в нескольких местах зубочисткой. Выпекать 25 мин. при температуре 200°.
Холодный засол аналогичен рецепту подгруздка.Вес: 1000 г
Цена за 1 кг: 700
Тип: Весовые
Тип продукции: Свежие
Вид грибов: Волнушка
Цена 700 руб.