Дистиллированный Моноглицерид DMG-95
id#638425

Представляет собой эмульгатор, изготовленный из полностью гидрогенизированного рафинированного растительного масла. Является общепризнанной добавкой, которая широко применяется в: пищевой промышленности, медицине, фармацевтике, производстве пластмассы, упаковочной промышленности и косметике. Имеет свойство эмульгирования, диспергирования, стабилизации, пенообразования и сопротивления старению.
ПРЕИМУЩЕСТВА
* Хлебопечение: улучшают газоудерживание; мелкие поры, равномерное парообразование, делают более упругим тесто; больший удельный объем хлеба; продление свежести; улучшает мягкость; замедляет очерствение.
* Жиры, маргарины, майонезы, крема и низко-жирные спрэды: сохраняют стабильной эмульсию при неблагоприятных условиях хранения, устраняют «сальный» привкус, облегчают дальнейшую переработку, особенно в пенистые продукты сбиванием, улучшает намазывание на хлеб.
обеспечивает тонкую и стабильную дисперсию.
* Маргарин для выпечки: улучшают однородность теста и способствуют увеличению объема выпечки.
* Маргарин для слоеного теста: улучшают пластичность, обеспечивают лучший подъем и структуру слоев.
* Порошковый заменитель кофейных сливок и молока: придают более однородный размер образовывающимся жировым каплям, что способствует лучшему забеляющему эффекту.
* Жидкий заменитель кофейных сливок и молока: обеспечивают устойчивость эмульсии, таким образом, улучшая забеляющий эффект.
* Макаронные изделия: улучшают стабильность при варке и облегчают производство.
* Гранулированные картофельные изделия: улучшают качество продукта и облегчают производство.
* В кондитерских изделиях, жировых глазурях: замедляют отделение жиров, уменьшают липкость, облегчают взбиваемость.
* Карамель и ириски: снижают липкость и кристаллизацию сахара, тем самым улучшают пищевое качество
* Гели для взбивания: делают возможным применение однокомпонентной процедуры
Ореховое масло, халва: обеспечивают кремовую структуру и высокую температуру наполнения, короткое время садки и хорошую маслоемкость
В мясных и молочных изделиях: предотвращают
или замедляют отделение жирового слоя.
В мороженом, десертах и т.п: улучшают взбиваемость и стабильность пены
ДОЗИРОВКА:
Хлеб: 0.3-1.0% (от муки)
Столовый маргарин: 0.1-0.2%
Взбитый с сахаром кремовый маргарин: 0.1-0.2%
Маргарин для выпечки: 0.5-1.0%
Маргарин для слоеного теста: 1.0%
Низко-жирный спрэд: 0.2-0.3%
Порошковый заменитель кофейных сливок и молока: 1.0-2.0%
Жидкий заменитель кофейных сливок и молока: 0.5-1.0%
Макаронные изделия: 0.3-1.0% от крахмала
Картофельные изделия: 0.3-1.0%
Карамель и ириски: 0.1-0.2%
Гели для взбивания: 0.2-0.5% от веса взбитого жидкого теста
Молочнокислые напитки – 0,1-0,2%
Йогурты – 0,2-0,3%
Арахисовое масло: 1.2-1.5%
Упаковка. Мешки бумажные с полиэтиленовыми вкладышами массой нетто 25 кг.
Более подробную информацию о продукте, документацию и образцы Вы можете получить, отправив запрос на адрес info@3victory.comСодержание моноглицеридов (%): мин. 93
Кислотное число (мл КОН/г): макс. 6,0
Йодное число (г I/100г): макс. 3,0
Свободный глицерин (%): макс. 1,2
Температура плавления (°С): Около 65
ОМЧ: макс. 90 cfu/g
Дрожжи/плесень: макс. 10 cfu/g
Сальмонелла: не обнар. в 25 г
Мышьяк (мг/кг): макс. 1,0
Свинец (мг/кг): макс. 10,0

12.12.2021 г.

Сохранить в блокнот Сообщить о нарушении