Ягода Калина
id#551593

Калина ягода. ЧТО ПРИГОТОВИТЬ ИЗ КАЛИНЫ КРАСНОЙ: О пользе ягод калины слышали все: они обладают антиоксидантными свойствами, очищают организм от шлаков и токсинов, улучшают состав крови, снижают артериальное давление, налаживают работу желудочно-кишечного тракта, с успехом используются в косметологии. А еще калина – отличный стимулятор для иммунной системы, поэтому ее нужно есть в осенне-зимний период, когда организм особенно нуждается в поддержке. Чтобы сохранить ягоды на весь год, из них делают различные заготовки.
О том, что приготовить из красной калины, как сделать заготовки с ценными ягодками на зиму, можно узнать из этой статьи.
Как правильно собирать красные ягоды
Калина красная полезные свойства которой переоценить сложно, содержит массу витаминов и микроэлементов. Чтобы сохранить все эти вещества как можно дольше, нужно уметь правильно собирать и заготавливать алые ягодки.
Найти куст калины можно практически в любом регионе, ведь это растение неприхотливо, способно развиваться в разных климатических поясах. Узнать калину просто: когда в саду уже нет никакой зелени, все листья опали, а цветы отцвели, остается единственное украшение участка – небольшое деревце с алыми гроздьями мелких ягод.
Пока на улице тепло, ягодки не очень вкусные: терпкие и горькие. Но после первых морозов вкусовые качества калины сильно меняются, она становится сладкой и очень ароматной.
Внимание!Собирать красную калину нужно после нескольких первых морозов, иначе не избежать горечи.
Различные блюда готовят не только из красных ягод, в пищу пригодна также кора кустарника, веточки, листья, калиновые цветы. Все части растения к тому же оказывают благотворное влияние на организм человека, так как обладают целебными свойствами.
Собирать калину красную нужно правильно:
* выбрать для этого погожий денек, когда нет дождя и снега;
* грозди срезать острыми ножницами или секатором, осторожно придерживая их, чтобы не осыпались ценные ягодки;
* складывать грозди калины аккуратно, в один слой;
* после сбора нужно просушить калину, подвесив грозди на веревку в темном и сухом помещении.
Важно!Не всем можно есть калину, она противопоказана беременным женщинам, людям с повышенной кислотностью желудка, страдающим от низкого давления, а также тем, у кого есть проблемы с системой кроветворения.
Рецепты на зиму из калины красной
Приготовить из калины можно все что угодно: ее используют в качестве начинки для пирогов или пирожков, добавляют в салаты и закуски, выжимают из ягод ароматные морсы, варят кисели и компоты, применяют в виноделии и делают замечательные десерты.
Сохранить ценные витамины в калине можно несколькими способами:
* Заморозить ягоды, очищенные от веточек и разложенные по целлофановым пакетам.
* Высушить калину в духовке при 60 градусах, дополнительно приоткрыв дверцу.
* Сложить в чистую кастрюлю и поставить ее в холодильник – так ягоды могут пролежать до шести месяцев.
Внимание!Калина красная отлично хранится, благодаря тому, что ягоды обладают сильными антибактериальными и антисептическими свойствами. На плодах редко появляется плесень или гниль.
Заготовки из калины популярны, потому что после специальной обработки ягоды становятся не только полезными, но и очень вкусными. Ведь намного приятнее зимой есть варенье или пить сладкий морс, чем жевать сухие ягоды.
Способ приготовления калинового сока
В такой заготовке наиболее высокая концентрация полезных витаминов и микроэлементов, калиновым соком принято лечить простуды и укреплять с его помощью иммунитет. При желании в сок можно добавить сахар, сироп или подсластить его медом. Любители кисленького, могут законсервировать чистый калиновый сок, без добавок.
Существует множество рецептов сока из калины красной, но технология приготовления в них примерно одинаковая:
* Калину хорошенько моют, очищают ягоды от веточек и прочего мусора.
* Теперь нужно отжать сок. Для этого сначала ягоды измельчают с помощью блендера или мясорубки (можно использовать соковыжималку, но так будет больше отходов). Затем калиновое пюре перетирают через сито и отжимают густой сок сквозь несколько слоев марли.
* На каждый литр сока добавляют около 130 грамм сахара (можно заменить его медом). Ставят калиновый сок на плиту и, помешивая, доводят до кипения.
* Готовый сок и калины разливают по стерильным банкам и быстро закатывают их герметичными крышками.
Совет!Сок, приготовленный из калины, можно не только пить в чистом виде, его добавляют в вино для пикантного аромата, используют в приготовлении десертов, таких как, пастила, желе или мармелад.
Как делать варенье из ягод калины красной
Калина дает блюдам неповторимый аромат и очень своеобразный вкус. Особенно ценятся такие свойства ягоды любителями варенья. Варенье может готовиться как из чистой калины, так и из смеси этой ягоды с другими фруктами или плодами – рецептов существует множество.
Варенье из калины с сахаром
Для приготовления такой зимней заготовки потребуется:
* 1 кг калины;
* 1,3 кг сахарного песка;
* 250 мл воды.
Чтобы приготовить варенье, нужно выполнить такие действия:
* Вымыть калину и просушить ягоды.
* Бланшировать плоды в кипящей воде в течение нескольких минут.
* Растворить сахар в теплой воде, чтобы получить сироп.
* Залить ягоды сахарным сиропом и перемешать.
* Оставить засахаренную калину на 10-12 часов при комнатной температуре.
* Теперь варенье нужно довести до кипения, периодически снимая с него пену. После этого разлить горячую заготовку по стерильным баночкам.
Калина с апельсинами
Варенье с добавлением оранжевых цитрусовых приобретает насыщенный очень яркий оттенок. Такая заготовка станет настоящим украшением для зимнего стола, кроме того, будет очень полезной и ароматной.
Чтобы приготовить варенье из калины с апельсинами, нужно взять:
* 1,5 кг ягод калины красной;
* 2-3 крупных апельсина;
* 2 кг сахарного песка.
Весь процесс приготовления состоит из нескольких шагов:
* Ягодки моются и перебираются.
* Калина перемалывается блендером или мясорубкой.
* В полученное пюре добавляется сахар, все тщательно перемешивается – через время сахар должен полностью раствориться.
* Апельсины нужно разрезать на дольки и тоже измельчить блендером.
* Осталось смешать все ингредиенты и закатать варенье в банки.
Важно!Варенье из калины и апельсинов не нужно варить, поэтому рецепт окажется под силу даже самым занятым или ленивым хозяйкам.
Варенье с калиной и яблоком
Как уже упоминалось выше, калину красную в чистом виде можно есть не всем, но существуют прекрасные рецепты, где эта ягоды выступает в качестве ароматной добавки.
Для калиново-яблочного джема понадобятся такие ингредиенты:
2 кг ягод;
* 5 кг любых яблок (лучше взять сладкие или кисло-сладкие плоды);
* 5 кг сахарного песка.
Готовить джемы просто:
* Вымытую калину обобрать с веточек и сложить в широкую миску или кастрюлю.
* Руками или деревянным пестиком ягоды толкут до состояния однородного пюре.
* Теперь полученное пюре процеживают через несколько слоев марли, чтобы получить чистый сок. Дальше будет использоваться только сок калины, пюре можно выбросить.
* Яблоки моют, удаляют из них сердцевину и нарезают тонкими пластинками.
* Пластины яблок выкладывают на дно кастрюли в несколько слоев, засыпают сахарным песком. Теперь нужно варить яблоки на очень слабом огне до тех пор, пока сахар полностью не превратится в сироп.
* Когда яблочное варенье остынет, в него выливают сок калины и размешивают. Теперь нужно довести джем до кипения и разлить по чистым банкам.
Важно!Калина содержит желирующие компоненты, поэтому варенье с добавлением ее ягод приобретает консистенцию джема или мармелада.
Варенье из калины с ванилью и лимоном
Такое варенье не имеет ни одного шанса остаться незамеченным, ведь оно имеет необычный вкус и очень яркий аромат. Для приготовления этого лакомства, кроме сахарного песка, воды и калины, нужно взять всего один лимон и пакетик ванильного сахара.
Готовить варенье из калины очень просто:
* Ягоды перебирают и моют в солевом растворе. Раствор готовят из литра воды и столовой ложки обычной поваренной соли.
* Теперь нужно приготовить сахарный сироп: в воде растворить сахар и довести массу до кипения.
* В кипящий сироп кладут целые ягодки калины, выключают плиту и оставляют варенье остывать в течение 5-6 часов.
* С лимона нужно снять цедру и выдавить сок.
* Из сахарного сиропа извлекают ягоды и добавляют туда цедру лимона. Этот состав нужно довести до кипения, после чего процедить через сито.
* Сироп снова проваривают с калиной в течение восьми минут. После чего остужают хотя бы четыре часа.
* Последний этап: варенье доводится до кипения и при постоянном помешивании варится до полной готовности.
* Осталось добавить лимонный сок, высыпать ванилин, все перемешать и разлить по стерильным банкам. Необычное варенье с тыквой
Такая заготовка на зиму точно понравится любителям кулинарных экспериментов, ведь здесь соединяются тыква и красные ягоды ароматной калины. Для этого необыкновенного варенья понадобятся:
* 1 кг калины;
* 1 кг тыквы;
* 1,5 кг сахара;
* 1 литр воды.
Готовят блюдо так:
* Промывают целые грозди и очищают их от мусора и листьев.
* Тыкву чистят и нарезают небольшими кубиками, которые просто слегка подваривают с добавлением воды.
* Тыкву и калину вместе с веточками перемалывают блендером или измельчают с помощью мясорубки.
* В полученное пюре высыпают сахар и ожидают несколько часов, пока он полностью не растворится.
* Осталось сварить варенье, помешивая его и снимая пену. Обычно хватает 40 минут на слабом огне.
Готовое варенье из калины раскладывают по баночкам и закатывают либо закрывают герметичными крышками.
Калиновый сироп
К мороженому, желе или тортам очень хорошо добавлять яркий калиновый сироп. Готовить его просто, нужно взять лишь воду, ягоды и сахар. Ягоды желательно бланшировать, после чего измельчить и размешать с сахаром.
На медленном огне массу варят до полного растворения сахара, после чего можно добавить немного лимонного сока и закупорить сироп в бутылки.
Пастила из калины
Это лакомство очень любят дети, а если мы готовим пастилу с калиной, она становится не просто вкусной, но и невероятно полезной. Для пастилы нужны вымытые ягоды, сахар и лимонный сок или лимонная кислота.
Для получения сока лучше использовать соковыжималку. Ягоды пропускают через нее, переливают сок в посуду с толстым или двойным дном и варят до тех пор, пока не получится консистенция ягодного пюре.
Теперь нужно высыпать сахар и лимонную кислоту, перемешать и варить до еще большего загустения. На противень, застеленный пергаментом, или в специальные формы выливается калиновая масса. После остывания пастила должна легко выходить из формы, она становится тянучей и плотной.
Итоги
Рецептов зимних заготовок из калины красной очень много: это и ягода с сахаром, и повидло, и различные морсы и сиропы.Производитель: Удача для Дачи
Вес: 1000 г
Цена за 1 кг: 500
Тип: Теплица оцинкованная
Тип продукции: Ягода свежая
Культура: Калина
Цена 400 руб.