ЗК-100 Заторочный котел
id#447880

В зависимости от рецептуры в начале непосредственного приготовления пива готовится затор — смесь дроблёных зернопродуктов (различных сортов солода и других требуемых ингредиентов), предназначенных для затирания с водой. При смешивании его с водой получается кашица, которая имеет сладковатый вкус от растворённых сахаров солода.В ходе затирания производят постепенный нагрев с т. н. «температурными паузами», необходимыми для действия различных ферментов. На современном производстве таких пауз несколько:
* 50-52 градуса в течение 10-15 минут (белковая пауза (для расщепления белков)),
* 62-63 градуса 15-30 минут (действует фермент бета-амилаза, который дробит крахмал и декстрины на мелкие фрагменты — олигосахариды, мальтозу),
* 70-72 градуса 30 минут (действует альфа-амилаза, дробящая крахмал на крупные фрагменты — декстрины).Окончание процесса осахаривания определяют йодной пробой (капли р-ра йода не должны синеть). Затем затор нагревают до 78 градусов (для инактивации ферментов и снижения вязкости) и подают на фильтрацию.Существуют технологии затирания с отварками, когда часть затора кипятится. Обычно такой способ применяют при использовании несоложёного сырья — ячменя, риса, кукурузы, а также при производстве тёмных сортов пива.Вид нагрева: Прямой
Цена 249000 руб.

ЗК-100 Заторочный котел
Цена: 249 000

08.09.2021 г.

Сохранить в блокнот Сообщить о нарушении

Контакты:

Прокопенко Геннадий Владимирович Генераторы ледяной воды

Повсеместно

Рубцовск
+7 913 213-27-58
https://ooo-glv.promportal.su

https://ooo-glv.promportal.su

Отправить запрос автору

Объявления в регионе Повсеместно

ЗК-3500 Заторный котел

Повсеместно 1 278 000 Прокопенко Геннадий Владимирович Генераторы ледяной воды

ЗК-4000 Заторный котел

Повсеместно 1 299 000 Прокопенко Геннадий Владимирович Генераторы ледяной воды

ЗК-250 Заторный котел

Повсеместно 357 000 Прокопенко Геннадий Владимирович Генераторы ледяной воды

ЗК-2000 Заторный котел

Повсеместно 910 000 Прокопенко Геннадий Владимирович Генераторы ледяной воды

ЗК-3000 Заторный котел

Повсеместно 1 120 000 Прокопенко Геннадий Владимирович Генераторы ледяной воды

Смотрите также:

ЗК-1500 Заторный котел
Повсеместно
ЗК-500 Заторный котел
Повсеместно
ЗК-50 Заторный котел
Повсеместно
ЗК-1000 Заторный котел
Повсеместно
ЗК-2500 Заторный котел
Повсеместно
ЗК-5000 Заторный котел
Повсеместно
ЗК-750 Заторный котел
Повсеместно

Смотирте также:

ЗК-100 Заторочный котел id#447880

ЗК-100 Заторочный котел Цена: 249 000

Контакты:

ЗК-100 Заторочный котел
id#447880

ЗК-100 Заторочный котел
Цена: 249 000