Тростниковая Меласса, производство Пакистан 4.8кг.
id#149257

Настоящая Тростниковая Меласса.
Страна происхождения сахарного тростника и варка мелассы - ПАКИСТАН.
Купив Тростниковую Мелассу вы можете быть уверены, что получите уникальный дистиллят, который невозможно воспроизвести, используя сахар, свекловичную мелассу или ромовые концентраты.
Состав:
Тростниковая Меласса (BRIX ~86%) – 4,8 кг. (3.2л)
Банка, 4.8 кг., рассчитана на 20-25 литров воды в заторную емкость.
несколько рецептов:
Традиционный («промышленный») ром: 4 кг мелассы на 20 л воды. Эквивалент: 100 г сахара/литр.
Традиционный («промышленный») ром с увеличенным выходом (хороший вариант для бережного самогонщика): 4кг мелассы и 4 кг сахара на 20 л воды. Эквивалент: 300 г сахара/литр.
«Сельскохозяйственный» ром (французский rhum agricole, бразильская кашаса): 3 кг сахара и 1 кг мелассы на 20 л воды. Эквивалент: 175 г сахара/литр.
«Сельскохозяйственный» ром с увеличенным выходом (для экспериментов, но на грани): 5,5 кг и 1,5 кг мелассы на 20 л воды. Эквивалент: 310 г сахара/литр.
При использовании ромовой дрожжевой смеси, а так же соблюдении условий минимальной стерильности и температурного режима 25-30 °C, брожение займет 5-7 дней.
Возникновение Рома
Большинство историков считают временем возникновения этого напитка - III век до н.э., в период правления Александра Македонского. Его солдаты решили заменять мёд, который был единственным сладким продуктом - тростником. Эту идею по достоинству оценили во всем мире и вскоре тростник начали выращивать на берегах средиземного моря и Карибских островах, в виду наиболее подходящего климата.
Довольно быстро люди обратили внимание, сок сахарного тростника прекрасно бродил, и превращался в алкоголь. Считается, что первое производство Рома было на острове Барбадос. Его называли «Барбадосская вода». Несмотря на не самое лучше качество, вскоре этот напиток стал популярным не только на Карибах, но и по всему миру.
В современном обществе Ром популяризирован, как напиток пиратов. Хотя так произошло скорей из-за вынужденной необходимости, потому что пресная вода была дефицитом и что самое ужасное - спустя всего несколько дней протухала, а плавания могли растягиваться на месяцы. Чтобы избежать неприятного запаха и кишечных болезней вода перед употреблением разбавлялась Ромом. А при добавлении еще нескольких ингредиентов получался Грог, который, кстати, был намного популярней, в силу своей дешевизны.
Этимологи до сих пор спорят, когда разговор заходит о значении слова Ром. Существует множество теорий, однако наиболее популярная выглядит так: термин «ром» исходит от слова «rumbullion», которое в переводе обозначает «большой шум и гам». Первые исторически подтвержденные записи о Роме принадлежат Марко Поло, который пишет об «очень хорошем сахарном вине» , которым его угостили в местности современного Ирана в XIV веке.
Изготовление Рома
Существует два вида Рома: сельский и промышленный.
Сельский Ром получают из сока сахарного тростника. Брожение происходит благодаря грибкам, которые вырастают на листьях растения
Изготовление промышленного Рома носит несколько иной характер: Тростник очищают от листьев, измельчают и отправляют под пресс, который выжимает из него сок. После удаления осадка очищенный сок концентрируют выпариванием, а затем помещают в центрифугу, в которой образуются кристаллы сахара. После нескольких прогонов в центрифуге остается густая темная жидкость - тростниковая меласса, являющаяся вторичным продуктом производства тростникового сахара, но от этого она не становится менее ценной. Ведь именно тростниковая меласса является важнейшим ингредиентом, необходимым для изготовления Рома.
Основа рецепта проста:
Тростниковую мелассу разбавляют водой и сбраживают, используя специальные дрожжи. Получившуюся брагу дважды дистиллируют и получают ромовый спирт, который затем выдерживается в дубовых бочках.
Аутентичное изготовление Рома предполагает использование барды – жидкости, которая осталась от предыдущих перегонок ромовой браги. Так сложилось, что условия брожения традиционно были далеки от стерильных, и в барду с брагой попадало множество микроорганизмов, которые с удовольствием размножались в такой питательной среде. А из продуктов их жизнидеятельности при перегонке образуются сложные эфиры, которые придают особенный аромат конечному напитку. Именно за этим ароматом охотятся множество любителей и энтузиастов, экспериментируя с засевами браги маслянокислыми бактериями.
Домашний Ром – Тростниковая меласса
Ром... напиток с такой богатой историей. Неужели его возможно воспроизвести дома?
Самое главное, что здесь необходимо запомнить и понять – правильного рецепта Рома не существует – не существует закрепленной технологии или какого-то закона, как с другими алкогольными напитками. Есть лишь одно единственное нерушимое правило – сырьем для ромового спирта должна служить Тростниковая Меласса. Это всё! А дальше полет фантазии – барда, дрожжи, бактерии, пряности, дубовые бочки…
Так что без сомнения ответ - ДА, ром можно сделать в домашних условиях. Однако не обманывайтесь, этот замечательный оригинальный напиток не получить из свекловичной мелассы, тростникового сахара или с использованием концентрированных ароматизаторов. Используйте только качественные и оригинальные продукты, не замещая их чем-то другим
Сахарная промышленность Пакистана
Сахарный тростник имеет особенно место в пакистанской культуре питания. Сахарная промышленность Пакистана является одной из самых старейших и занимает четвертое место по мировому объему производства Она насчитывает порядка 120 лет и превосходит нефтяную промышленность.
В целом, в Пакистане действительно очень качественная продукция, поскольку за качеством продукции осуществляет надзор органы, которые надзирают за таким понятием как «халяль».
Произведено: ноябрь 2019г
Фасовка: июль 2020г.
Цена 1650 руб. / шт.