Камеры Термодымовые Горячего копчения модели КТД до 300 кг
id#69834

Камеры Термодымовые Горячего копчения модели КТД до 300 кг
Современные термодымовые камеры модель КТД, для получения копчёных продуктов в промышленных условиях.
Данные термодымовые камеры предназначены для Горячего копчения с температурой в камере +40...+125 °С.
Исполнение корпуса камеры:
Вариант №1 (полностью черн. Металл)
Вариант №2 (Комбинированная, внутри-нерж. Сталь/ наруж. Черн. Металл)
Вариант №3 (Полностью Нерж. Сталь)
Копчение представляет собой совокупность технологических приёмов, включающих предварительный посол продовольственного сырья, его термическую обработку, обезвоживание, обработку органическими веществами (в форме дымо-воздушной смеси или бездымной среды) образующимися при неполном сгорании древесины.
Копчение создаёт специфические характерные признаки копчёного продукта:
- цвет,
- аромат,
- вкус,
- консистенцию, а при холодном копчении ещё и устойчивость в хранении.
Копчение применяется для обработки мясного и рыбного сырья, используется в сыроделии, технологии комбинированных продуктов (рыбо-растительных, мясо-растительных, аналогов морепродуктов и т.д.).
Свойства и качество получаемого копчёного продукта зависит:
- от вида и физического состояния используемого сырья;
- его технологической подготовки;
- степени подсушивания перед копчением;
- химического состава и количества коптильных компонентов в коптильной среде;
- температуры, влажности, скорости движения коптильной среды и её распределения в коптильной камере.
Поэтому выбору используемой коптильни и способа копчения пищевых продуктов уделяется большое внимание при изготовлении копчёностей.
Копчение можно проводить как в домашних, так и в промышленных условиях.
Однако высокого качества копчения в домашних условиях достигнуть очень трудно.
Самым лучшим копчёным продуктом считаются рыба или мясо, приготовленные в промышленных условиях, когда для их приготовления применяется коптильня промышленная.
Такая коптильня промышленная обычно имеет систему автоматического регулирования температуры, влажности, времени обработки исходного продукта в камере и отличается универсальным режимом работы и модульностью конструкций.
Коптильня имеет; - коптильную камеру, в которой проводится собственно копчение,
и вспомогательные устройства:
- для выработки дыма;
- для подачи, распределения и отсоса дымовоздушной смеси;
- для нагрева и охлаждения воздуха;
- для транспортирования продукта;
- для санитарной обработки,
- контрольно-измерительных и управляющих приборов.
Основная техническая характеристика коптильни – рабочая вместимость коптильной камеры.При ранжировании способов копчения в коптильне учитываются только факторы процесса обработки коптильными компонентами (собственно копчения).
В состав входит:
- Дымовая моноблочная установка;
- Мойка полуавтоматическая.Контроль параметров:
- Темп. Внутри камеры;
- Темп. Внутри продукта;
- Влажность;
- Время работы;
Режим работы камеры – полуавтоматический.
Дополнительные опции:
- Загрузочная рама;
- Комплект вешал;
- Крючки;
- Шампура;
- Полурамки;
- Полусетки.
- Зонт вытяжной
Срок изготовления 35-45 рабочих дней.
Камеры Термодымовые Горячего копчения модели КТД (комбин.) Разовая загрузкадо 300 кг.
Параметры
модель (без холодильного агрегата)
Модель камеры
КТД 50 (сварная)
КТД 100(сварная)
КТД 250(разборный вариант)
КТД 300(разборный вариант)
Внутреннее исполнение корпуса камеры
нерж. Сталь
нерж. Сталь
нерж. Сталь
нерж. Сталь
Наружное исполнение корпуса камеры
сталь ст.3
сталь ст.3
сталь ст.3
сталь ст.3
высота
1950
2200
2650
2650
ширина
850
1345
1760
1900
длина
900
1130
1490
1630
Загрузка камеры, кг.
50
100
250
300
Температура в камере, t С
40-125
40-125
40-125
40-125
Напряжение, В
220
380
380
380
Частота, Гц
50
50
50
50
Масса, кг, не более
300
450
1000
1100
Потреб. Эл. Мощность, кВт.
6, 1
14, 5
23, 6
23, 6
Вместимость по Загрузочным рамам
-
1
1
1
В состав КТД входят: (шт.)
Мойка полуавтомат.
Входит в комплектацию камеры
Дымогенератор
1
1
1
1
Загрузочная рама
По заказу
Зонт вытяжной
По заказу
Вешала
По заказу
Крючки
По заказу
Полусетки
По заказу
Шампура
По заказу
Примечание: - Для удобства транспортировки, термодымовые камеры модели КТД 250 и 300 возможно изготовление в разборном варианте, что составляет +10% к стоимости!!!
Для получения более развернутой информации и стоимости оборудования, обращайтесь в отдел продаж ООО «ХолодПрофи»

28.02.2024 г.

Сохранить в блокнот Сообщить о нарушении

Контакты:

ООО «ХолодПрофи»

Повсеместно

Регион: Московская область
Адрес: 141900 Московская область, г.Талдом, Советская, 50, оф.9
Телефон: +74997071382
+79039758137

www.hprofi.com

Отправить запрос автору

Объявления в регионе Повсеместно

Смотрите также:
  • Фото ... Владивосток Дмитрий ООО Термодымовые камеры для копчения
    Владивосток
  • Фото ... Новосибирск RUS-UPACK Упаковочное, маркировочное и мясоперерабатывающее оборудованиеТермодымовая (коптильная) камера КТД-100 с холодильным агрегатом
    Новосибирск
  • Фото ... Воронеж УПАКОВОЧНО-МАШИНОСТРОИТЕЛЬНЫЙ ХОЛДИНГ.Воронеж 8(473)335-00-05, 8 952Термодымовая камера с загрузкой 200, 400, 600кг для холодного и горячего копчения рыбы, мяса.
    Воронеж
  • Фото ... Саратов ООО Маспиткамера термодымовая ЭлСи-ЭТОМ-300 многофункциональная коптильня
    Саратов
  • Фото ... Москва Менеджер рекламы ООО Камеры термодымовые
    Москва
  • Фото ... Нижний Новгород Геннадий СпецРемСтройКамера горячего копчения и варки Vemag AEROMAT
    Нижний Новгород
  • Фото ... Санкт-Петербург Алексей Александрович Коптильня горячего копчения Домик 300-КТ
    Санкт-Петербург
Смотирте также: