Казеинат натрия пищевой
id#58919

Казеинат натрия, синтезируемый из казеина, который является белок, содержащийся в молоке. Это часто используется в качестве пищевой добавки из-за его стабилизацию и свойства эмульгации. Из всех форм казеинаты, казеинат натрия является наиболее водорастворимый в природе. Кроме того, содержание белка казеинат натрия выше в сравнении с кислотой казеин, сычужный казеин и казеинат кальция. Природные белого цвета белок, содержащийся в молоке, казеин составляет примерно 80% из белков, содержащихся в коровьем молоке. Он является полноценным белком, сама по себе, так как он содержит все незаменимые аминокислоты, такие как лейцин, лизин, валин, изолейцин, фенилаланин, треонин, метионин, и триптофан. Он используется в виде порошков белка/добавки. Он также используется в производстве сыра, клеев, красок, пластмасс и т. д..
Казеинаты являются белковые продукты, полученные путем нейтрализации кислоты, казеина творожный с сильной щелочи. Сформированным типом казеинат будут различаться, в зависимости от щелочи. Реакция между кислотой казеин творога и окись кальция/гидроксид кальция (до рН 6. 8 до 7. 6) или гидроксида натрия (до рН около 6. 8) приводит к образованию казеинат кальция или казеинат натрия, соответственно. Эти белковые продукты, как правило, распылительной сушки.
Будучи отличным стабилизирующих и эмульгирующих агентов, он часто используется в напитках, таких как молочные коктейли. Это позволяет жира, чтобы оставаться взвешенными в воде-основанных продуктов, поэтому его часто используют в кофе сливки и мороженое. Кроме того, он также придает густой текстурой и белым цветом, что в свою очередь обеспечивает кремообразную смотреть. Таким образом, это также используется в качестве отбеливателя кофе. Он действует как стабилизирующий агент в случае мороженого. Он также используется в винах из-за его свойство разжижать кровь. Это вызывает мелкие частицы коагулировать с белком. В результате, они могут быть легко отфильтрован.
Он используется в следующих продуктах:
Сбивные начинки
сыр аналогов
кислые заправки
пищевые добавки (Протеиновые батончики и порошки)
детские смеси
смеси Хлебобулочными и глазури
сливочных ликеров
смеси соуса и подливки
йогурт
Кондитерские покрытий
в фармацевтической промышленности
Страна производитель: Россия
Цена 950 руб. / кг